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应用响应曲面法改进鹰嘴豆馕制作工艺
目录
应用响应曲面法改进鹰嘴豆馕制作工艺（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1鹰嘴豆馕的背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2响应曲面法的基本概念及其在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．4
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1鹰嘴豆馕的传统制作工艺研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2响应曲面法优化食品生产工艺的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
三、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1.1主要原材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1.2辅助材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2实验设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3.1响应曲面法的设计原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3.2实验参数的选择与设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.4数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
四、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.1实验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.1.1不同因素对鹰嘴豆馕品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1.2最佳工艺条件的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2.1工艺优化前后对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2.2实际生产中可能遇到的问题及解决方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.1研究的主要结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.2对未来工作的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
应用响应曲面法改进鹰嘴豆馕制作工艺（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
鹰嘴豆馕制作工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.1鹰嘴豆馕的原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2鹰嘴豆馕的传统制作工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3传统工艺存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
响应曲面法原理介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1响应曲面法的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2响应曲面法在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
鹰嘴豆馕制作工艺的响应曲面法优化
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