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专业调酒基础知识题库单选题100道及答案

1.调制一款经典鸡尾酒时，使用的基酒为龙舌，那么与之搭配最常见的果汁是（）

A.柠檬汁

B.西瓜汁

C.葡萄汁

D.菠萝汁

答案：A

2.以下哪种酒精度数的表示方法是国际通用的（）

A.标准酒度

B.英制酒度

C.美制酒度

D.中式酒度

答案:A

3.制作一款清爽型鸡尾酒时，想要增强其清爽口感，通常会加入（）

A.蛋清

B.奶油

C.苏打水

D.巧克力酱

答案：C

4.被称为“生命之水”的蒸t留酒是（）

A.伏特加

B.威士忌

C.白地

D.金酒

答案：C

5.在调酒过程中，使用摇和法时，一般摇荡的时间大约是（）

A.5-10秒

B.15-20秒

C.30-40秒

D.60-90秒

答案:B

6.以下哪种酒不属于利口酒（）

A.君度

B.百利甜酒

C.龙舌

D.甘露咖啡利口酒

答案：C

7.调制鸡尾酒时，用来捣碎水果或薄荷叶等原料的工具是（）

A.酒吧匙

B.滤冰器

C.捣棒

D.摇酒器

答案：C

8.哪种颜色的葡萄酒在酿造过程中是连皮一起发酵的（）

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.香槟酒

答案：B

9.标准的鸡尾酒酒杯容量一般是（）

A.100-150ml

B.150-200ml

C.200-250ml

D.250-300ml

答案：B

10.调制鸡尾酒时，为了使酒液更加清澈，通常会用到（）

A.滤网

B.量酒器

C.酒嘴

D.冰夹

答案:A

11.以下哪种鸡尾酒是以金酒为基酒调制的（）

A.玛格丽特

B.曼哈顿

C.马天尼

D.长岛冰茶

答案:C

12.葡萄酒中的单宁主要来源于（）

A.葡萄果肉

B.葡萄皮、籽

C.发酵过程

D.橡木桶陈酿

答案：B

13.在调制热鸡尾酒时，常用的加热工具是（）

A.电磁炉

B.火机

C.调酒壶加热

D.直接在炉灶加热

答案:A

14.以下哪种酒精度数最高（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.伏特加

D.香槟

答案：C

15.调制鸡尾酒时，用来准确量取酒液的工具是（）

A.盎司杯

B.酒杯

C.量杯

D.滴管

答案:A

16.朗姆酒的主要原料是（）

A.小麦

B.玉米

C.甘蔗

D.葡萄

答案：C

17.以下哪种鸡尾酒需要在酒杯边缘沾上盐边（）

A.新加坡司令

B.血腥玛丽

C.玛格丽特

D.螺丝刀

答案：C

18.鸡尾酒调制中，“直调法”是指（）

A.在酒杯中直接调制

B.在摇酒器中调制

C.在搅拌机中调制

D.先加热再调制

答案：A

19.以下哪种酒属于发酵酒（）

A.白酒

B.啤酒

C.朗姆酒

D.利口酒

答案：B

20.调制一款以威士忌为基酒的鸡尾酒，为增加风味可以加入少量（）

A.辣椒油

B.蜂蜜

C.番茄酱

D.咖喔粉

答案：B

21.葡萄酒按含糖量分类，半干型葡萄酒的含糖量范围是（）

A.小于4g/L

B.4-12g/L

C.12-45g/L

D.大于45g/L

答案：B

22.在酒吧中，“净饮”通常指（）

A.直接喝纯酒

B.加冰块喝

C.兑饮料喝

D.加热喝

答案：A

23.以下哪种酒在调制鸡尾酒时较少作为基酒使用（）

A.白地

B.利口酒

C.伏特加

D.威士忌

答案：B

24.调制鸡尾酒时，用来装饰酒品的新鲜水果，一般要求（）

A.不新鲜的

B.切成大块

C.与酒的风格搭配

D.随意添加

答案：C

25.以下哪种工具用于在鸡尾酒表面制作装饰图案（）

A.