121人类重要的营养物质教学内容.pptVIP

蛋白质;富含蛋白质的食物;水;缺乏蛋白质——消瘦;蛋白质的功能：;血红蛋白;吸烟的害处;在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？;;吸烟对人危害有多少?

据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中有：;某同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请大家讨论帮他设计一个实验方案;唾液;蛋白质的功能：;蛋白质的变性

蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。;;富含糖类的物质;蔗糖;二、糖类：;;富含油脂的食物;三、油脂;富含维生素的食物;四、维生素;维生素的种类;维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于___________（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引起______________病。

a．现取3粒维生素C，压随后溶于10mL水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈______性；

b．维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？;蛋白质;平衡膳食宝塔;中学生平均每天选择食物的参考量;据报道：一个“巨无霸”含有30g脂肪，对一个平均每天摄入2000卡路里的人来说，一个“巨无霸”就几乎已经达到每天平均摄入量的一半。;研究表明：长期过量进食

油炸熏烤食物，对健康有

害。因为高温油炸，可使

油脂中的维生素A、B、C

、E和必需脂肪酸遭到破

坏。B族维生素经油炸后

损失40%-50%。高温处理的油脂，其热能的利用率只有一般油脂的1/2。油炸食品在油锅中高温煎炸时间较长，极易生成有害物质，进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。

;1、以下是某中学食堂设计的一份午餐食谱：米饭，红烧鸡??，鸡蛋汤。这份食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项使之更合理。这一项是（）