毕业论文-论华莱士的进货和存货管理.docx

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

毕业论文-论华莱士的进货和存货管理

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

毕业论文-论华莱士的进货和存货管理

摘要：本文以华莱士为例，探讨了其在进货和存货管理方面的实践与策略。通过对华莱士的进货流程、存货管理方法以及相关影响因素的分析，揭示了华莱士在进货和存货管理中的成功经验。文章首先对华莱士的背景进行了介绍，然后详细阐述了华莱士的进货策略、存货管理方法及其对经营的影响。最后，对华莱士的进货和存货管理进行了总结和展望，以期为我国餐饮行业提供借鉴和启示。

随着社会经济的快速发展，餐饮行业竞争日益激烈。进货和存货管理作为餐饮企业运营的核心环节，对企业的生存和发展具有重要意义。华莱士作为我国知名的快餐品牌，其成功的运营模式吸引了众多研究者的关注。本文旨在通过对华莱士进货和存货管理的深入研究，揭示其成功背后的原因，为我国餐饮企业提供借鉴和启示。

一、华莱士简介

1.1华莱士的发展历程

(1)华莱士自2008年创立以来，经过十多年的发展，已经成为中国快餐行业的领军品牌之一。从最初的几家门店起步，华莱士迅速扩张，截至2023年，已在全国范围内开设超过2万家门店，覆盖了300多个城市。这一快速发展的背后，离不开华莱士对市场趋势的敏锐洞察和对产品品质的严格把控。以2015年为例，华莱士凭借其多样化的产品线和创新的营销策略，实现了销售额的显著增长，同比增长率达到了40%。

(2)在发展过程中，华莱士经历了多次战略调整和市场拓展。例如，2010年，华莱士开始实行标准化生产，通过中央厨房的模式，确保了所有门店的产品品质和口味的一致性。这一举措大大提高了品牌的市场竞争力。2018年，华莱士进一步拓展了产品线，引入了更多符合年轻消费者口味的产品，如烤冷面、炸鸡等，进一步扩大了市场份额。据数据显示，2018年，华莱士新增门店近4000家，新增门店的平均日销售额达到了2.5万元。

(3)除了在国内市场的快速发展，华莱士还积极拓展海外市场。2019年，华莱士首次进军海外市场，在新加坡开设了首家门店。随后，华莱士在马来西亚、菲律宾等东南亚国家陆续开设门店，成功实现了品牌的国际化。以2020年为例，尽管受到新冠疫情的影响，华莱士的海外业务依然保持了稳健的增长，新增门店超过50家。这一系列的成绩，不仅证明了华莱士品牌的影响力，也展示了其在全球市场中的竞争力。

1.2华莱士的市场定位

(1)华莱士的市场定位始终围绕着大众化、年轻化、便捷化的原则。针对目标消费群体，华莱士将自身定位为“年轻人的快餐品牌”，这一策略使其在竞争激烈的快餐市场中脱颖而出。根据市场调研数据，华莱士的目标消费群体主要集中在18-35岁之间，这一年龄段的人群对价格敏感度较高，对产品口味和时尚元素有较高要求。以2019年为例，华莱士通过推出多款符合年轻人口味的创新产品，如芝士炸鸡、黑椒牛柳饭等，吸引了大量年轻消费者。

(2)在价格策略上，华莱士坚持“平价快餐”的定位，通过合理控制成本，将产品价格控制在消费者可接受的范围内。据统计，华莱士的平均客单价在20元左右，远低于同行业其他品牌。这种高性价比的策略使得华莱士在价格战中占据优势，吸引了大量价格敏感型消费者。例如，在2020年疫情期间，华莱士通过推出“半价炸鸡”等活动，进一步提升了品牌的市场占有率。

(3)在营销策略上，华莱士紧跟市场潮流，利用社交媒体、短视频平台等新兴渠道进行品牌宣传。通过开展线上互动活动、联合网红推广等方式，华莱士成功吸引了大量年轻消费者的关注。以2021年为例，华莱士在抖音平台上发起的“挑战赛”活动，吸引了超过1000万次观看，参与人数超过50万，有效提升了品牌知名度和影响力。此外，华莱士还与各大电商平台合作，开展线上促销活动，进一步扩大了市场份额。

1.3华莱士的经营理念

(1)华莱士的经营理念以“顾客至上”为核心，强调为消费者提供高品质、高性价比的产品和服务。这一理念体现在从原材料采购到产品制作、再到顾客服务的每一个环节。例如，华莱士对供应商的选择有着严格的标准，确保每一批食材都达到高品质要求。同时，通过中央厨房的统一制作，华莱士确保了全国各门店产品口味的一致性。

(2)在服务上，华莱士倡导快速、便捷的服务模式。通过优化门店布局和流程设计，华莱士实现了顾客点餐、取餐的快速响应。例如，华莱士门店普遍采用自助点餐系统，减少了顾客等待时间。此外，华莱士还注重顾客体验，通过定期收集顾客反馈，不断改进产品和服务。

(3)华莱士还强调团队协作和人才培养。公司内部推行扁平化管理，鼓励员工积极参与决策，提升员工的归属感和责任感。同时，华莱士设有完善的培训体系，为新员工提供系统的培训，帮