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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集锦本集锦集.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集锦本集锦集.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集锦本集锦集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，回答以下问题。

    1.下列哪些是西式面点制作中常用的面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米淀粉

    E.小麦淀粉

    2.西式面点制作中，面团发酵的目的是什么？

    A.增加面团的弹性

    B.使面团更加松软

    C.提高面团的口感

    D.增加面团的营养价值

    E.以上都是

    3.在制作奶油蛋糕时，为什么要在蛋糕糊中加

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