天然肠衣加工技术规程 (2).pdfVIP

附件9

ICS67.120.10

CCSB45NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/TXXXXX—202X

天然肠衣加工技术规程

Codeofpracticeforthenaturalcasingsprocessing

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中华人民共和国农业农村部发布

NY/TXXXXX—202X

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。

本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。

本文件主要起草单位：略。

本标准主要起草人：略。

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NY/TXXXXX—202X

天然肠衣加工技术规程

1范围

本文件确立了天然肠衣加工程序，规定了原料接收、浸洗、拆把、分路定级、量码、上盐、沥卤、

缠把/装网袋、包装等阶段的操作指示，描述了记录等追溯方法。

本文件适用于天然肠衣的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7740天然肠衣

GB/T20572天然肠衣生产HACCP应用规范

GB/T22637天然肠衣加工良好操作规范

QB/T2606肠衣盐

SN/T2905.3出口食品质量安全操作规范第3部分：肠衣

3术语和定义

GB/T7740界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

分路caliberating

将水灌入肠衣，使肠衣胀满，通过卡尺测定肠衣直径的过程。

3.2

定级grading

根据肠衣的色泽、透明度、坚韧性、筋络情况等确定肠衣的等级。

4车间要求

4.1天然肠衣加工车间的布局及设施配备应符合GB/T22637和SN/T2905.3的相关规定。

4.2天然肠衣加工车间温度应控制在25℃以下。涉及原肠处理、半成品肠衣加工的，原肠处理车间、

半成品肠衣加工车间、天然肠衣加工车间应严格分开。

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NY/TXXXXX—202X

5原辅料要求

5.1国产猪原肠应来自定点屠宰场（厂），其他畜种原肠应来自官方批准的屠宰场（厂），并附有动物

卫生监督机构出具的有效的动物检疫证明等。

5.2国产半成品肠衣应附有半成品肠衣加工企业出具的检验合格证明，并附有原肠检疫证明等信息的追

溯记录。

5.3进口肠衣应附有出入境检验检疫部门签发的检疫合格证明。

5.4牛小肠的最后4