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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与市场趋势试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与市场趋势试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与市场趋势试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料知识与应用

    要求：根据所给烘焙原料，选择正确的应用场景。

    1.水在烘焙中的作用是：

    A.仅作为溶剂

    B.仅作为膨松剂

    C.溶剂和膨松剂

    D.仅作为凝固剂

    2.以下哪种面粉适合制作蛋糕：

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    3.烘焙时，以下哪种糖不适合加入面团：

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.蜂蜜

    D.麦芽糖

    4.在烘焙过程中，以下哪种油脂有助于面团形成良好的质地：

    A.花生油

    B.植物

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