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《食品安全法》考试及试题答案

一、选择题

1.《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.食品经营许可

答案：D。《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品经营许可。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B。依据《食品安全法》第五十条规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.十年

D.终身

答案：B。按照《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

4.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C。《食品安全法》第二十五条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准。

5.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

答案：A。根据《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

二、填空题

1.食品生产经营者应当依照（法律、法规和食品安全标准）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

解析：这是《食品安全法》第四条的规定，明确了食品生产经营者在食品安全方面的基本要求和责任。

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行（食品安全知识培训），加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

解析：《食品安全法》第四十四条规定了食品生产经营企业在人员管理和质量把控方面的要求，通过培训和检验来保障食品安全。

3.国家建立食品安全风险监测制度，对（食源性疾病）、（食品污染）以及（食品中的有害因素）进行监测。

解析：《食品安全法》第十四条规定了食品安全风险监测的对象，有助于及时发现和评估食品安全隐患。

4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（虚假内容），不得涉及（疾病预防、治疗功能）。

解析：《食品安全法》第七十三条对食品广告的内容进行了规范，防止虚假宣传误导消费者。

5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门）报告。

解析：《食品安全法》第一百零三条规定了食品安全事故发生后相关单位的报告义务和报告对象。

三、判断题

1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（×）

解析：《食品安全法》第一百五十条明确规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（√）

解析：《食品安全法》第四十六条规定，食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以确保食品符合安全标准。

3.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿。（×）

解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）

解析：《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应