餐饮部突发事件应急预案.docxVIP

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和妥善处理餐饮部各类突发事件，提高餐饮部应对突发事件的能力，保障顾客和员工的生命财产安全，维护餐饮部正常经营秩序，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于餐饮部内发生的火灾、食品安全事故、人员意外伤害、突发公共卫生事件、自然灾害等各类突发事件的应急处置。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障顾客和员工的生命安全放在首位，最大程度地减少突发事件造成的人员伤亡和财产损失。

2.预防为主，防救结合：坚持预防为主的方针，建立健全突发事件监测、预警、预防和应急处置机制，做到早发现、早报告、早控制、早解决。

3.统一领导，分级负责：在餐饮部负责人的统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责突发事件的应急处置工作，实行分级管理、分级响应。

4.快速反应，协同应对：加强应急队伍建设，提高应急处置能力，确保在突发事件发生时能够迅速反应，协同配合，有效应对。

5.科学处置，依法规范：遵循科学原理，采用先进的应急处置技术和设备，依法依规开展应急处置工作，确保应急处置工作的科学性、合法性和规范性。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立餐饮部应急指挥中心，由餐饮部经理担任总指挥，副经理担任副总指挥，各部门负责人为成员。应急指挥中心下设办公室，设在餐饮部办公室，负责日常工作。

（二）职责

1.应急指挥中心职责

-全面负责餐饮部突发事件的应急处置工作，制定和修订应急预案。

-组织、协调和指挥各部门开展应急处置工作，下达应急处置指令。

-及时向上级主管部门报告突发事件的情况，协调外部救援力量。

-负责应急处置工作的总结和评估，提出改进措施和建议。

2.总指挥职责

-全面负责应急指挥中心的工作，领导和指挥突发事件的应急处置工作。

-及时了解和掌握突发事件的发展态势，做出重大决策。

-协调外部救援力量，确保应急处置工作顺利进行。

3.副总指挥职责

-协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调。

-组织实施应急处置措施，确保应急处置工作有效进行。

-及时向总指挥报告突发事件的情况，提出应急处置建议。

4.各部门负责人职责

-负责本部门突发事件的应急处置工作，组织实施应急处置措施。

-及时向应急指挥中心报告本部门的突发事件情况，听从应急指挥中心的指挥和调度。

-组织本部门员工开展应急演练，提高员工的应急处置能力。

5.应急指挥中心办公室职责

-负责应急指挥中心的日常工作，收集、整理和报告突发事件的信息。

-传达应急指挥中心的指令，协调各部门的应急处置工作。

-负责应急物资的管理和调配，确保应急物资的充足和完好。

-组织应急演练，总结和评估应急处置工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强安全教育培训：定期组织员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。培训内容包括火灾预防、食品安全知识、人员意外伤害急救、突发公共卫生事件防控等。

2.完善安全管理制度：建立健全各项安全管理制度，明确各部门和员工的安全职责，加强安全检查和隐患排查治理，及时消除安全隐患。

3.强化设施设备维护：定期对餐饮部的设施设备进行维护和保养，确保设施设备的正常运行。重点检查消防设施、电气设备、燃气设备、食品安全检测设备等。

4.加强食品安全管理：严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全。

5.关注天气预报和预警信息：及时关注天气预报和预警信息，提前做好应对自然灾害等突发事件的准备工作。

（二）预警机制

1.信息收集与分析：建立突发事件信息收集渠道，及时收集各类突发事件的信息，并进行分析和评估。信息收集渠道包括员工报告、顾客反馈、媒体报道、政府部门通报等。

2.预警发布：根据突发事件的发展态势和可能造成的危害程度，由应急指挥中心发布预警信息。预警信息包括预警级别、可能影响的范围、应采取的措施等。

3.预警响应：各部门接到预警信息后，应立即采取相应的措施，做好应急准备工作。如加强安全检查、储备应急物资、调整营业时间等。

四、应急处置

（一）火灾事故应急处置

1.报警与初期扑救：发现火灾后，现场员工应立即拨打119报警电话，并报告应急指挥中心。同时，利用附近的灭火器材进行初