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包饺子（说课稿）皖教版四年级上册综合实践活动

一、课程基本信息

1.课程名称：包饺子（说课稿）

2.教学年级和班级：四年级

3.授课时间：2023年X月X日上午第二节课

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标

1.培养学生的动手实践能力，通过包饺子的活动，让学生亲身体验传统工艺的魅力。

2.增强学生的文化意识，让学生了解和尊重我国的传统节日习俗。

3.提升学生的审美能力，在制作饺子过程中，感受食物的美感和色彩搭配。

4.培养学生的合作精神，通过小组活动，学会与他人沟通、协作，共同完成任务。

三、学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：四年级学生已经具备一定的动手操作能力，对简单的烹饪活动有一定的了解。他们可能已经接触过一些简单的食物制作，如制作水果沙拉、简单的面食等，这为学习包饺子奠定了基础。

2.学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生对新鲜事物充满好奇心，对传统文化活动有浓厚的兴趣。他们的动手能力和观察能力较强，能够模仿并掌握基本的包饺子技巧。在学习风格上，学生既有独立操作的需求，也愿意在小组中合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：部分学生可能对手工操作不够熟练，导致包饺子时饺子形状不规整；有些学生可能对饺子馅料的搭配和调味不够了解，影响饺子的口感；此外，学生在小组合作中可能遇到沟通不畅、分工不均等问题，需要教师及时引导和帮助。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》教材，包含包饺子相关的教学指导。

2.辅助材料：准备饺子制作步骤图、饺子馅料搭配的图片和视频，以及相关的文化背景资料。

3.实验器材：准备面粉、肉馅、蔬菜馅、饺子皮等食材，以及擀面杖、刀子、碗等制作工具。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备操作台，确保学生有足够的空间进行包饺子活动。

五、教学过程设计

**导入环节（5分钟）**

-教师展示一系列关于中国传统节日的图片，如春节、端午节的图片，引导学生回忆节日习俗。

-提出问题：“同学们，你们知道哪些中国传统节日？在这些节日中，有哪些有趣的活动呢？”

-学生回答后，教师引导：“今天，我们就来学习一种非常受欢迎的传统美食——饺子，大家想不想亲手尝试呢？”

**讲授新课（15分钟）**

-教师介绍饺子的历史和文化背景，强调其在传统节日中的重要性。

-讲解饺子的制作步骤：准备馅料、和面、擀皮、包馅、捏合。

-展示饺子制作视频，边放边讲解关键步骤。

-学生跟随视频尝试模仿，教师巡回指导。

**巩固练习（20分钟）**

-将学生分成小组，每组准备一套制作饺子的材料。

-每组学生按照讲解的步骤进行实践，教师观察并给予个别指导。

-学生在包饺子的过程中，可以讨论如何使饺子更加美观和美味。

-每组完成一定数量的饺子后，教师邀请学生展示自己的作品，并简要说明制作过程中的心得。

**课堂提问（5分钟）**

-教师提问：“在包饺子的过程中，你们遇到了哪些困难？是如何解决的？”

-学生回答后，教师总结并强调解决问题的方法。

**师生互动环节（5分钟）**

-教师邀请学生上台，展示自己的包饺子技巧，并给予点评。

-学生之间互相评价，增强互动和合作。

-教师总结：“包饺子不仅是一种技能，更是一种文化的传承。大家通过今天的活动，不仅学会了包饺子，也体验到了传统节日的乐趣。”

**总结与拓展（5分钟）**

-教师总结本节课的学习内容，强调包饺子的重要性。

-提出拓展问题：“除了饺子，还有哪些传统美食？你们想学习制作哪一种？”

-学生讨论并分享自己的想法。

**用时说明：**

-导入环节：5分钟

-讲授新课：15分钟

-巩固练习：20分钟

-课堂提问：5分钟

-师生互动环节：5分钟

-总结与拓展：5分钟

-总用时：45分钟

**教学创新与重难点凸显：**

-在讲授新课环节，教师通过视频和实际操作相结合的方式，让学生更直观地学习制作饺子的步骤。

-在巩固练习环节，通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

-在课堂提问环节，教师引导学生主动思考，解决问题，提升学生的思维能力和创新意识。

-在总结与拓展环节，教师鼓励学生探索更多传统美食，增强学生的文化自信。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-中国传统节日习俗：介绍春节、端午、中秋等传统节日的起源、习俗和意义，以及与饺子相关的传统故事。

-饺子文化：探讨饺子的历史演变、地域特色、制作工艺和食用方法，以及饺子在不同地区的变化和影响。

-饺子馅料多样性：介绍不同馅料的制作方法，如肉馅、素馅、海鲜馅等，以及如何搭配馅料以达到最佳口感。

-饺子的健康益处：讲解饺子中各种食材的营养成分，以及适量食用饺子对健康的益处。

2.拓展建议：

-阅读推荐：《舌尖上的中国》等书籍，了解中国各