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临床营养学模拟试题（一）

一、名词解释（共15分，每题3分）

1、营养:

2、正氮平衡

3、常量元素

4、膳食结构

5、血糖生成指数

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）

Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率

Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率

2、第一限制氨基酸是指()

A氨基酸分最高的氨基酸B氨基酸分最低的氨基酸

C氨基酸分最高的必需氨基酸D氨基酸分最低的必需氨基酸

3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白

质的营养价值。

A被消化吸收程度B蛋白质种类

C氨基酸分类D蛋白质的生物价

4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。

A维生素AB维生素B2C维生素C

D、维生素DE维生素E

5、天然牛奶中缺乏哪种营养素?（）

A优质蛋白质B钾C铁D钙E磷

6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？

A化学组成只含碳、氢、氧B摄入后可以积存在体内

C可以用尿负荷试验进行营养状况评价D缺乏症状出现缓慢

E溶于脂肪及脂溶剂

7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？

Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便

Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用

Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收

8、下列错误的是。

A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养

C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年

E.母乳含丰富的必需脂肪酸

9、食物中含氮量占蛋白质的（）。

A10%B14%C12%D16%

10、蛋白质净利用率表达为（）。

A消化率×生物价B功效比值×生物价

C消化率×功效比值D利用率×生物价

11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

A低于，高于B高于，低于

C高于，高于D低于，低于

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12、糖尿病治疗的最基本措施是

A体育锻炼B戒烟限酒C药物治疗D营养治疗

13以下食物中GI最高的是()。

A.小米B.粳米C.玉米面D.荞麦

14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

A8～10B11～