发酵工程及其应用-高二生物教学精优课件（人教版2019选择性必修3）.pptx

第3节发酵工程及其应用贺老师第1章发酵工程

青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素，早期只能从青霉菌中提取少量青霉素，价格贵如金。随着发酵技术的发展，如今一瓶规格160万单位的青霉素注射剂价格只要一元左右。从社会中来1.在工业上，青霉素是怎样生产的？通过发酵工程生产发酵工程是指利用的特定功能，通过，生产对人类有用的产品。（P1）微生物现代化工程技术规模化2.什么是发酵工程？

发酵工程的基本环节选育高产菌种扩大培养配制培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品对发酵原理的认识微生物纯培养技术的建立密闭式发酵罐的成功设计严格控制环境条件(温度、pH、溶解氧、压强、营养物、泡沫等)大规模生产发酵产品微生物的特定功能现代工程技术

发酵工程的基本环节1选育菌种（1）目的：获得__________________性状优良的菌种（2）菌种来源：（3）实例：①自然界中筛选②诱变育种③基因工程育种（常规菌）（工程菌）产柠檬酸量高的黑曲霉基因工程改造的啤酒酵母筛选产酸量高的用来生产柠檬酸；使用基因工程改造的啤酒酵母，加速发酵、缩短生产周期；黑曲霉发酵工程中所用的菌种大多是___________，单一菌种

发酵工程的基本环节2扩大培养（1）目的：获得_______________更多的菌种（2）原因：工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养。①培养基应包括微生物生长所需的要求。②在生产实践中，培养基的配方要经过___________才能确定。反复试验（1）灭菌原因：①杂菌与菌种之间形成关系使产量下降②杂菌产生的抑制菌种的生长使产量下降。（2）__________和___________都必须经过严格的灭菌；发酵设备3配制培养基4灭菌培养基碳源、氮源、水、无机盐及特殊营养种间竞争代谢物在青霉素生产过程中如果被杂菌污染了，杂菌分泌青霉素酶将青霉素分解掉。③从物理性质上分，工业生产用的培养基通常是。液体培养基

要及时添加必需的___________，要严格控制_______、_____和________等发酵条件；将_____________的菌种投放到中发酵罐扩大培养后—发酵工程的中心环节发酵过程中，要随时检测培养液中_____________、__________等微生物数量产物浓度营养物质温度pH溶氧量（3）严格控制发酵条件的原因：①环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且影响微生物代谢物的形成；②严格控制发酵条件，有利于使发酵全过程处于最佳状态发酵工程的基本环节5接种6发酵罐内发酵谷氨酸的发酵生产，在中性和弱碱性条件下会积累；在酸性条件下则容易生成和；（1）了解发酵进程：（2）严格控制发酵条件：谷氨酸谷氨酰胺N-乙酰谷胺酰胺

培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器及控制装置冷却水进入口阀门空气入口放料管生物传感器装置搅拌叶轮发酵液冷却夹层冷却水排出口pH计排气管电动机抽取样本进行检测调节罐温调节罐压控制溶解氧含量不断搅拌的目的：①使微生物得到充足的O2②使微生物与培养基充分接触，混合均匀；③有助于充分散热；④有利于固体物质在发酵液中保持悬浮状态。(4)发酵条件及相应的调节和控制方法：—发酵工程的中心环节6发酵罐内发酵

发酵工程的基本环节7分离、提纯产物发酵产物类型获得产品的方法过滤、沉淀等方法适当的提取、分离和纯化措施分离、提纯产物的方法措施：微生物细胞代谢物8获得产品酱油味精啤酒青霉素根瘤菌

思考?讨论发酵工程基本环节分析p231.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？来源广，低成本、转化率高目的产物多，副产物少繁殖快、代谢旺盛、菌种不易变异、退化发酵条件容易控制；2.在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗？不能。发酵生产时，微生物及其代谢物中都可能含有危害环境的物质。要进行二次清洁或灭菌处理后才能排放。②产物方面：④设备方面：③菌体方面：①原料方面：

项目发酵工程传统发酵技术区别菌种对发酵条件的控制产品处理生产规模和产品分离和提纯产物的方法较多。最后需要进行质量检查不会再对产物进行分