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营养配餐与设计模考试题与参考答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

2.成人每日推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

3.哪种维生素有助于骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼肉

C.鸡肉

D.牛肉

5.哪种矿物质有助于维持正常的血压？

A.钠

B.钾

C.钙

D.铁

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.土豆

D.蔬菜

7.哪种营养素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

8.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.成人每日推荐的钙摄入量是多少？

A.500mg

B.1000mg

C.1500mg

D.2000mg

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.苹果

D.葡萄

11.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

12.哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

13.成人每日推荐的维生素D摄入量是多少？

A.5mcg

B.10mcg

C.15mcg

D.20mcg

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.哪种营养素有助于骨骼生长和修复？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

16.以下哪种食物富含B族维生素？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.成人每日推荐的钾摄入量是多少？

A.2000mg

B.3000mg

C.4000mg

D.5000mg

18.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

19.哪种营养素有助于神经系统的正常运作？

A.镁

B.锌

C.铁

D.碘

20.以下哪种食物富含膳食纤维和蛋白质？

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.面包

二、多选题（每题3分，共45分）

1.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

2.哪些营养素有助于骨骼健康？

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.磷

3.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼类

B.坚果

C.植物油

D.猪肉

4.哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

5.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.锌

D.硒

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.谷物

7.哪些营养素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.锌

8.以下哪些食物富含B族维生素？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

9.哪些营养素有助于神经系统的正常运作？

A.镁

B.锌

C.铁

D.碘

10.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

11.以下哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

12.成人每日推荐的维生素D摄入量是多少？

A.5mcg

B.10mcg

C.15mcg

D.20mcg

13.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.肉类