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碳酸饮料不合格品控制程序培训试题（带答案）

一、选择题（每题5分，共30分）

1.以下哪种情况不属于碳酸饮料不合格品的常见原因？（）

A.二氧化碳含量不达标

B.口感偏甜

C.微生物超标

D.包装破损

答案：B。口感偏甜可能是产品本身的风味特点，不一定属于不合格品情况。而二氧化碳含量不达标会影响碳酸饮料的特性，微生物超标会危害人体健康，包装破损会影响产品质量和保存，都属于常见的不合格原因。

2.当发现碳酸饮料中微生物超标时，应首先采取的措施是（）

A.继续生产，后续处理

B.隔离该批次产品

C.通知销售部门停止销售

D.分析超标原因

答案：B。发现微生物超标等不合格情况，首先要做的是隔离该批次产品，防止不合格品继续流转和扩散，避免造成更大的损失和危害。之后再进行通知销售部门、分析原因等后续操作，而不能继续生产。

3.碳酸饮料不合格品的记录应至少保存（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案：B。根据相关规定和质量管理要求，碳酸饮料不合格品的记录应至少保存2年，以便在需要时进行追溯和查询。

4.对于判定为不合格的碳酸饮料产品，最终处理方式不包括（）

A.降级使用

B.报废处理

C.重新加工

D.直接销售

答案：D。不合格产品不能直接销售，而降级使用、报废处理、重新加工都是常见的不合格品处理方式，需要根据具体情况选择合适的处理方法。

5.在碳酸饮料生产过程中，对原辅料进行检验时发现不合格，应（）

A.直接使用，后续观察

B.退回供应商

C.继续使用，调整生产工艺

D.丢弃处理

答案：B。当原辅料检验不合格时，应及时退回供应商，以保证产品质量的源头安全。不能直接使用或继续使用，丢弃处理可能会造成不必要的成本浪费，退回供应商可以促使供应商改进质量。

6.以下哪个部门负责对碳酸饮料不合格品处理结果进行验证？（）

A.生产部门

B.质量控制部门

C.销售部门

D.研发部门

答案：B。质量控制部门负责对产品质量进行监督和检验，包括对不合格品处理结果的验证，以确保处理后的产品符合质量要求。生产部门主要负责生产过程，销售部门负责产品销售，研发部门负责产品研发，它们都不具备对处理结果进行专业验证的职责。

二、判断题（每题4分，共20分）

1.只要碳酸饮料外观无明显瑕疵，就可以判定为合格品。（）

答案：错误。外观无明显瑕疵不能完全判定产品为合格品，还需要对其理化指标（如二氧化碳含量、糖分等）、微生物指标等进行检测，只有各项指标都符合标准才能判定为合格品。

2.不合格品处理过程中，无需记录处理时间和处理人员。（）

答案：错误。在不合格品处理过程中，记录处理时间和处理人员是非常重要的，这有助于进行追溯和责任认定，保证处理过程的可追溯性和规范性。

3.对于重新加工后的碳酸饮料，不需要再次进行检验。（）

答案：错误。重新加工后的产品可能会因为加工过程中的各种因素而产生新的质量问题，所以必须再次进行检验，确保其符合质量标准后才能流入市场。

4.发现碳酸饮料不合格品后，应立即向全体员工通报。（）

答案：错误。发现不合格品后，应先进行隔离和初步调查分析，在确定合适的信息传达范围和内容后，再进行有针对性的通报，而不是立即向全体员工通报，以免造成不必要的恐慌和混乱。

5.不合格品控制程序只适用于成品，不适用于原辅料和半成品。（）

答案：错误。不合格品控制程序适用于生产过程中的各个阶段，包括原辅料、半成品和成品，以确保整个生产过程的质量控制。

三、简答题（每题15分，共30分）

1.简述碳酸饮料不合格品控制程序的主要步骤。

答案：碳酸饮料不合格品控制程序主要步骤如下：

首先是发现和识别，在生产过程的各个环节，如原材料检验、生产加工过程监控、成品检验等，通过各种检测手段（理化检测、微生物检测等）发现可能的不合格品。

然后进行隔离，一旦发现不合格品，立即将其与合格品隔离开来，防止其混入正常产品中继续流转。

接着是记录，详细记录不合格品的相关信息，包括产品批次、规格、数量、不合格原因、发现时间、发现位置等，以便后续追溯和分析。

之后进行原因分析，组织相关人员（如质量控制人员、生产技术人员等）对不合格品产生的原因进行深入分析，确定是原材料问题、生产工艺问题还是设备故障等因素导致的。

再根据分析结果制定处理方案，处理方式可以包括降级使用、重新加工、报废处理等。

最后对处理结果进行验证，由质量控制部门对处理后的产品进行再次检验，确保其符合质量要求，验证合格后才能进行后续的处理，如重新入库或进入市场。

2.请说明在碳酸饮料不合格品控制中，如何确保信息的有效沟通。

答案：在碳酸饮料不合格品控制中，确保信息有效沟通的方法如下：

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