MCDKFC面包评估标准烘烤工艺品质控制测试题.docx

MCDKFC面包评估标准烘烤工艺品质控制测试题

一、选择题（总分75分；每题5分）

1.MCD圆整性轻微椭圆评定多少分？（）

A、6分(正确答案)

B、5分

C、8分

D、4分

2.KFC色标卡分为几个色号？（）

A、3

B、4

C、5(正确答案)

D、6

3.MCD面包评估是取几个面包进行评估（）。

A、3

B、5

C、10

D、12(正确答案)

4.MCD内部组织评估孔洞大于多少mm不可接受？（）

A、6(正确答案)

B、8

C、4

D、5

5.MCD产品评估裂口（张开）一般评定多少分？（）

A、6

B、7(正确答案)

C、5

D、4

6.MCD评估包顶颜色时：标准为5分；比标准色偏浅