DB36T 724-2013 星子农家乐经营服务规范.docxVIP

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DB36

江西省地方标准DB36/T724—2013

星子农家乐经营服务规范

StandardofadministrationandserviceinXingzicountryinnsandrestaurants

2013-11-21发布2014-02-01实施

江西省质量技术监督局发布

I

DB36/T724—2013

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4农家乐经营服务基本要求 1

4.1经营要求 2

4.2经营服务场地 2

4.3接待服务设施 2

4.4经营管理 2

4.5从业人员 3

5农家乐等级划分及标识 3

6等级条件 3

6.1一星 3

6.2二星 4

6.3三星 5

6.4四星 5

6.5五星 6

7评定管理原则 7

II

DB36/T724—2013

前言

本标准由九江市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：星子县质量技术监督局、江西省标准化研究院、星子县旅游局。本标准主要起草人：上官新会、黄立、毛炜翔、汪珊珊、陈敏、殷健。

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DB36/T724—2013

星子农家乐经营服务规范

1范围

本标准规定了农家乐的术语和定义、农家乐的经营服务基本要求、等级划分及标识条件、等级条件、评定管理原则。

本标准适用于江西省各种形式的农家乐经营活动。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准

GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部份：通用符号GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934食（饮）具消毒卫生标准GB16153饭馆（餐厅）卫生标准

GB18483饮食业油烟排放标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

农家乐agritainment

经营者在农村利用庭院、果园、花园、堰塘、农场、牧场等田园景观和自然生态、乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农牧业体验为特色的观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物、农事体验等服务的经营实体，包括渔家乐、牧包乐等。

4农家乐经营服务要求

4.1

基本要求

农家乐经营服务基本要求包括：经营要求、经营服务场地、接待服务设施、经营管理人员等几个方面。

4.2经营要求

4.2.1应按规定办理相关证照，实行持证经营（营业执照、税务登记证、卫生许可证、员工健康证等）。

4.2.2应明示服务内容、明码标价。

2

DB36/T724—2013

4.3经营服务场地

4.3.1应具有浓郁的乡村风情和丰富的文化内涵。接待区域面积与接待能力相适应，部分区域应进行硬化处理。无安全隐患，凡有可能产生安全隐患的场所和活动项目，防护设施应齐备、有效，安全标示明显。

4.3.2交通状况良好，机动车或船舶可通往。有停车场地，面积满足服务要求。

4.3.3建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备。设施设备安全、方便、完好、运行稳定。

4.3.4环境整洁，无污水、污物，无乱建、乱堆、乱放现象。垃圾处理、污水排放、饮食油烟排放应符合GB8978、GB18483要求。

4.3.5应有明显的规范标志和管理制度。

4.4接待服务设施

4.4.1厨房

位置合理，离暴露的垃圾堆（场）、厕所、牲畜棚圈不少于10m。

4.4.2就餐环境

就餐环境应满足以下要求：

a)位置合理，采光通风良好，其使用面积不少于60m2；

b)餐厅地面已作硬化处理，防滑、防尘；

c)就餐环境应符合GB16153标准；

d)饭菜要突出农家风味、地方特色。4.4.3厕所

厕所应符合如下要求：

a)环境整洁，无污堆、无堵塞、无异味；

b)男女厕所应分设，有醒目的标识。标识应符合GB/T10001.1的规定。

4.4.4通用要求

满足条件：

a)饮用水符合GB5749的规定；

b)有防蝇、防鼠、防虫以及处理垃圾的措施和设施；

c)有必要的消防设施；