茶艺基础知识单选题100道及答案.docxVIP

茶艺基础知识单选题100道及答案

1.以下哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。解析：绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

2.泡茶时，水温一般控制在多少度泡绿茶比较合适？

A.100℃

B.90-95℃

C.80-85℃

D.70-75℃

答案：C。解析：绿茶原料较细嫩，用80-85℃水温冲泡能避免高温破坏茶叶中的营养成分和香气。

3.茶圣陆羽所著的茶学专著是？

A.《茶经》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《煎茶水记》

答案：A。解析：陆羽的《茶经》是世界上第一部茶学专著，对茶的起源、采制、饮用等方面进行了系统阐述。

4.以下哪种茶具适合用来冲泡乌龙茶？

A.玻璃杯

B.盖碗

C.紫砂壶

D.瓷壶

答案：C。解析：紫砂壶具有良好的透气性，能更好地保留乌龙茶的香气和韵味。

5.茶叶的发酵程度影响茶的口感和风味，以下发酵程度最高的茶是？

A.白茶

B.黄茶

C.青茶

D.红茶

答案：D。解析：红茶是全发酵茶，发酵程度在各类茶中最高。白茶是轻微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶。

6.品茗时，闻香的正确方式是？

A.深吸一口气

B.快速轻嗅

C.缓慢深嗅

D.只闻不吸气

答案：C。解析：缓慢深嗅能更好地感受茶香的层次和变化。

7.以下哪种茶叶的外形是卷曲形的？

A.碧螺春

B.西湖龙井

C.太平猴魁

D.黄山毛峰

答案：A。解析：碧螺春外形卷曲呈螺状，而西湖龙井扁平挺直，太平猴魁两叶抱一芽，扁平挺直，黄山毛峰形似雀舌。

8.茶的起源地一般认为是？

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A。解析：中国是茶的故乡，有着悠久的种茶、制茶和饮茶历史。

9.冲泡普洱茶时，第一泡通常用来？

A.直接饮用

B.温杯

C.洗茶

D.观赏汤色

答案：C。解析：普洱茶第一泡主要是洗茶，去除茶叶表面的杂质和异味。

10.以下哪种茶有“绿叶红镶边”的特点？

A.红茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C。解析：乌龙茶半发酵的工艺使得茶叶边缘发酵变红，中间仍为绿色，呈现“绿叶红镶边”的特点。

11.茶叶中含有的哪种成分具有提神醒脑的作用？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶多糖

D.氨基酸

答案：B。解析：咖啡碱能刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用。

12.下列哪种水最适合泡茶？

A.自来水

B.纯净水

C.矿泉水

D.蒸馏水

答案：C。解析：矿泉水含有多种矿物质，能提升茶汤的口感和品质。

13.以下哪种茶是按照季节命名的？

A.春茶

B.黑茶

C.花茶

D.紧压茶

答案：A。解析：春茶是指春季采摘的茶叶，是按季节命名的。

14.茶席布置中，主茶具通常放置在？

A.茶席左侧

B.茶席右侧

C.茶席中央

D.茶席后方

答案：C。解析：主茶具放置在茶席中央，便于操作和展示。

15.下列关于白茶的说法，错误的是？

A.不炒不揉

B.发酵程度高

C.芽毫完整

D.汤色黄绿清澈

答案：B。解析：白茶是轻微发酵茶，发酵程度低。

16.泡茶时，投茶量与水的比例一般根据什么来确定？

A.茶叶种类

B.茶具大小

C.个人口味

D.以上都对

答案修改为：A。解析：不同种类的茶叶，其投茶量与水的比例有所不同，比如绿茶和黑茶的投茶比例就有差异。

17.以下哪种茶具有降血脂、减肥的功效？

A.绿茶

B.红茶

C.普洱茶

D.黄茶

答案：C。解析：普洱茶中的茶多酚等成分有助于降血脂、促进脂肪分解，有一定减肥功效。

18.茶的品饮有“三看”，不包括以下哪一项？

A.看汤色

B.看叶底

C.看外形

D.看茶具

答案：D。解析：茶的“三看”是看汤色、看叶底、看外形，不包括看茶具。

19.以下哪种茶叶的香气属于毫香？

A.君山银针

B.祁门红茶

C.安溪铁观音

D.正山小种

答案：A。解析：君山银针芽头肥壮挺直，满披茸毛，具有毫香。

20.茶礼中，“凤凰三点头”的寓意是？

A.表示欢迎

B.表示敬意

C.使茶汤均匀

D.以上都是

答案修改为：B。解析：“凤凰三点头”寓意向宾客三鞠躬，表示敬意。

21.以下哪种茶是福建特有的茶类？

A.普洱茶

B.龙井茶

C.武夷岩茶

D.祁门红茶

答案：C。解析：武夷岩茶产于福建武夷山，是福建特有的茶类。

22.冲泡黄茶时，水温一般控制在？

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.90-100℃

答案：C。解析：黄茶原料较细嫩，80-90℃水温冲泡较为适宜。

23.以下哪种茶属于再