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维生素A知识练习题（附答案）

姓名：________成绩：________

一、单选题（每题2分，共60分）

1.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.橙子

B.胡萝卜

C.土豆

D.香蕉

答案：B

2.维生素A属于（）。

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.矿物质

D.碳水化合物

答案：B

3.缺乏维生素A最早出现的症状是（）。

A.夜盲症

B.干眼症

C.皮肤干燥

D.角膜软化

答案：A

4.人体摄入的维生素A主要储存于（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.肌肉

D.脂肪组织

答案：A

5.维生素A的活性形式是（）。

A.视黄醇

B.视黄醛

C.视黄酸

D.以上都是

答案：D

6.以下关于维生素A生理功能的描述，错误的是（）。

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.抗氧化作用

D.降低胆固醇

答案：D

7.以下哪类人群不容易出现维生素A缺乏（）。

A.长期素食者

B.婴幼儿

C.经常吃动物肝脏的人

D.患有消化系统疾病的人

答案：C

8.维生素A在人体内可以转化为（）。

A.甲状腺素

B.胰岛素

C.视紫红质

D.肾上腺素

答案：C

9.过量摄入维生素A可引起（）。

A.坏血病

B.佝偻病

C.脚气病

D.维生素A中毒

答案：D

10.以下食物中，维生素A含量相对较低的是（）。

A.菠菜

B.芒果

C.大米

D.猪肝

答案：C

11.维生素A缺乏会导致（）。

A.牙龈出血

B.骨质疏松

C.免疫功能下降

D.贫血

答案：C

12.以下哪种烹饪方式有助于保留食物中的维生素A（）。

A.油炸

B.清蒸

C.长时间炖煮

D.高温爆炒

答案：B

13.以下关于维生素A的说法，正确的是（）。

A.维生素A只存在于动物性食物中

B.植物性食物中的胡萝卜素不能转化为维生素A

C.维生素A可以促进上皮组织的生长和分化

D.维生素A对眼睛的作用主要是维持晶状体的透明度

答案：C

14.人体对维生素A的吸收需要（）的参与。

A.胃酸

B.胆汁

C.胰液

D.唾液

答案：B

15.以下哪种疾病可能与维生素A缺乏有关（）。

A.糖尿病

B.高血压

C.干眼症

D.冠心病

答案：C

16.维生素A的推荐摄入量会随着年龄的增长而（）。

A.增加

B.减少

C.不变

D.先增加后减少

答案：A

17.以下食物搭配中，有助于提高维生素A吸收的是（）。

A.胡萝卜和猪肉

B.菠菜和豆腐

C.橙子和牛奶

D.土豆和鸡蛋

答案：A

18.以下关于维生素A中毒的表现，错误的是（）。

A.头痛

B.皮肤瘙痒

C.视力模糊

D.低血糖

答案：D

19.以下哪种植物性食物中含有较多的β-胡萝卜素（）。

A.西兰花

B.黄瓜

C.洋葱

D.白菜

答案：A

20.维生素A缺乏时，会影响（）的合成。

A.血红蛋白

B.免疫球蛋白

C.胰岛素

D.甲状腺素

答案：B

21.以下关于维生素A补充剂的说法，正确的是（）。

A.所有人都需要补充维生素A补充剂

B.可以随意加大维生素A补充剂的剂量

C.补充维生素A补充剂时不需要考虑食物中的维生素A摄入量

D.应在医生或营养师的指导下使用维生素A补充剂

答案：D

22.以下哪种水果富含维生素A（）。

A.草莓

B.杏子

C.葡萄

D.西瓜

答案：B

23.维生素A对皮肤的作用主要是（）。

A.保持皮肤弹性

B.促进皮肤新陈代谢

C.防止皮肤干燥粗糙

D.以上都是

答案：D

24.以下关于维生素A与视力的关系，错误的是（）。

A.维生素A参与视紫红质的合成

B.缺乏维生素A会导致夜盲症

C.维生素A可以改善近视

D.充足的维生素A有助于维持正常的视觉功能

答案：C

25.以下哪种食物中的维生素A更容易被人体吸收（）。

A.动物肝脏

B.胡萝卜汁

C.菠菜泥

D.西兰花汤

答案：A

26.维生素A缺乏时，呼吸道和消化道黏膜的抵抗力会（）。

A.增强

B.减弱

C.不变

D.先增强后减弱

答案：B

27.以下关于维生素A的储存，说法正确的是（）。

A.维生素A可以在人体内无限期储存

B.维生素A储存过多不会对人体造成危害

C.维生素A主要储存在肝脏和脂肪组织中

D.维生素A的储存量与年龄无