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餐饮卫生知识培
训课件
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目录
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重储制员生规
餐饮卫生的重
要性
壹
防止食物中毒
正确处理食材
确保食材新鲜，彻底清洗，正确储存，
避免交叉污染，是预防食物中毒的关
01
键步骤。遵守烹饪温度
食物必须煮熟煮透，特别是肉类和蛋
类，以杀死可能存在的有害细菌，防
02
个人卫生习惯止食物中毒。
厨师和服务员应保持良好的个人卫生，
如勤洗手、戴口罩，以减少细菌传播03
的风险。
保障顾客健康
餐饮业者严格遵守卫生规范，可有效预防食物中毒
预防食物中毒
事件，保障顾客身体健康。
通过良好的餐饮卫生管理，可以减少细菌和病毒通
减少疾病传播
过食物传播给顾客的风险。
清洁的餐饮环境和卫生的操作流程能够增强顾客对
提升顾客信任
餐厅的信任，促进回头客。
提升餐饮
010203
形象
顾客信任度提升品牌形象塑造食品安全保障
通过展示清洁的厨房和卫良好的餐饮卫生管理有助确保食品卫生安全，预防
生的操作流程，可以增强于塑造正面的品牌形象，食物中毒事件，是提升餐
顾客对餐饮服务的信任。吸引更多的回头客。饮形象和顾客满意度的关
键。
食品采购与储
存
贰
采购食品的标准
确保食品新鲜度检查食品包装完整性遵守食品安全法规
选择新鲜食材，检查生产日期和确保食品包装无破损、无泄漏，
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