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公共营养师理论知识试三级
一、主题/概述
公共营养师理论知识试三级旨在为从事公共营养工作的人员提供系统的营养学知识，包括营养学基础、膳食指南、营养评估、营养干预等。本课程旨在帮助学员掌握营养学的基本原理，了解我国膳食指南，学会进行营养评估和制定营养干预方案，为提高公众健康水平提供理论支持。
二、主要内容（分项列出）
1.小
①营养学基础
②膳食指南
③营养评估
④营养干预
2.编号或项目符号：
1.营养学基础
?营养素分类与功能
?营养素摄入量与需求
?营养不良与营养过剩
2.膳食指南
?膳食指南概述
?膳食指南的主要内容
?膳食指南的应用
3.营养评估
?营养评估的目的与意义
?营养评估的方法与指标
?营养评估的应用
4.营养干预
?营养干预的原则与方法
?营养干预的实施与评价
?营养干预的应用
3.详细解释：
1.营养学基础
营养素分类与功能：营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和矿物质。不同营养素具有不同的生理功能，如碳水化合物是人体主要的能量来源，蛋白质是构成人体组织的基本物质，脂肪具有储存能量、保护内脏等作用。
营养素摄入量与需求：营养素摄入量是指人体每天从食物中摄入的营养素总量，营养素需求是指人体每天对各种营养素的需求量。营养素摄入量与需求量的平衡对维持人体健康至关重要。
营养不良与营养过剩：营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致生长发育受阻、免疫力下降等问题；营养过剩是指人体摄入的营养素过多，导致肥胖、心血管疾病等慢性病。
2.膳食指南
膳食指南概述：膳食指南是根据我国居民营养状况和健康需求，由部门发布的指导性文件，旨在提高公众健康水平。
膳食指南的主要内容：膳食指南主要包括食物选择、食物摄入量、食物搭配、饮食行为等方面。
膳食指南的应用：膳食指南在家庭、学校、社区等各个层面都有广泛应用，有助于提高公众营养健康水平。
3.营养评估
营养评估的目的与意义：营养评估旨在了解个体或群体的营养状况，为制定营养干预措施提供依据。
营养评估的方法与指标：营养评估方法包括膳食调查、体格检查、生化指标检测等，评估指标包括营养素摄入量、营养状况、健康状况等。
营养评估的应用：营养评估在临床、公共卫生、营养干预等领域都有广泛应用。
4.营养干预
营养干预的原则与方法：营养干预应遵循个体化、综合性、持续性的原则，方法包括膳食指导、运动指导、心理干预等。
营养干预的实施与评价：营养干预的实施应结合个体实际情况，评价营养干预效果可通过营养状况、健康状况等指标进行。
营养干预的应用：营养干预在临床、公共卫生、营养干预等领域都有广泛应用。
三、摘要或结论
公共营养师理论知识试三级课程旨在为从事公共营养工作的人员提供系统的营养学知识，包括营养学基础、膳食指南、营养评估、营养干预等。通过学习本课程，学员可以掌握营养学的基本原理，了解我国膳食指南，学会进行营养评估和制定营养干预方案，为提高公众健康水平提供理论支持。
四、问题与反思
①营养评估指标的选择与评价方法有哪些？
②如何根据个体实际情况制定营养干预方案？
③营养干预在公共卫生领域的应用有哪些？
1.《营养学》（第8版），人民卫生出版社
2.《中国居民膳食指南》（2016版），中国营养学会
3.《营养评估》（第2版），人民卫生出版社
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