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厨房废水处理方案

?一、引言

随着人们生活水平的提高和餐饮行业的迅速发展，厨房废水的排放量日益增加。厨房废水含有大量的有机物、油脂、悬浮物等污染物，如果未经有效处理直接排放，将对环境造成严重的污染，如导致水体富营养化、散发恶臭气味、影响水生生物生存等。因此，制定科学合理的厨房废水处理方案，对于保护环境、实现水资源的可持续利用具有重要意义。

二、厨房废水的特点及来源

（一）废水特点

1.有机物含量高：厨房废水中含有大量的食物残渣、油脂、洗涤剂等有机物，这些有机物在水体中分解会消耗大量的溶解氧，导致水质恶化。

2.油脂含量高：烹饪过程中会产生大量的油脂，这些油脂漂浮在水面上，不仅影响水质外观，还会阻碍水体的复氧过程。

3.悬浮物多：废水中含有食物残渣、蔬菜叶、餐具碎片等悬浮物，容易造成排水管道堵塞。

4.水质波动大：由于不同时间段的菜品、烹饪方式不同，厨房废水的水质和水量波动较大。

（二）废水来源

厨房废水主要来源于餐厅、食堂、酒店厨房等餐饮场所的洗涤、冲洗、烹饪过程中产生的废水，包括洗菜水、刷锅水、洗碗水、淘米水等。

三、处理目标

本处理方案的目标是将厨房废水处理达到国家规定的排放标准，具体指标如下：

1.化学需氧量（COD）：≤500mg/L

2.生化需氧量（BOD）：≤300mg/L

3.悬浮物（SS）：≤400mg/L

4.动植物油：≤100mg/L

5.pH值：6-9

四、处理工艺选择

根据厨房废水的特点，综合考虑处理效果、运行成本、占地面积等因素，本方案选择隔油池+气浮机+生物接触氧化池+沉淀池+过滤消毒的组合工艺进行处理。

（一）隔油池

隔油池是利用油与水的密度差，使浮油自然上浮到水面，通过刮油装置将其收集去除。其作用是去除废水中大部分的油脂，减轻后续处理工艺的负荷，同时防止油脂堵塞排水管道。隔油池采用平流式隔油池，具有结构简单、运行稳定、处理效果好等优点。

（二）气浮机

气浮机是通过向废水中通入大量的微小气泡，使废水中的悬浮物粘附在气泡上，随气泡上浮到水面，形成浮渣而被去除。气浮机可以有效去除废水中的悬浮物、油脂、胶体等污染物，提高废水的清澈度。在气浮过程中，投加絮凝剂可以增强悬浮物的凝聚性，提高气浮效果。

（三）生物接触氧化池

生物接触氧化池是一种以生物膜法为主的污水处理工艺，池内设有填料，微生物附着在填料表面形成生物膜。废水在通过生物接触氧化池时，与生物膜充分接触，水中的有机物被微生物分解代谢，从而达到去除有机物的目的。生物接触氧化池具有处理效果稳定、耐冲击负荷能力强、占地面积小等优点。

（四）沉淀池

沉淀池是利用重力沉降的原理，使废水中的悬浮物沉淀到池底，从而实现固液分离。经过生物接触氧化池处理后的废水，进入沉淀池进一步沉淀去除剩余的悬浮物，使出水水质更加清澈。沉淀池采用竖流式沉淀池，沉淀效率高，占地面积小。

（五）过滤消毒

过滤是进一步去除水中残留的细小悬浮物，使水质更加稳定。消毒是杀灭水中的细菌、病毒等微生物，防止其对环境造成污染。过滤可采用砂滤器，消毒可采用二氧化氯消毒设备。二氧化氯具有消毒效果好、杀菌谱广、无残留毒性等优点。

五、工艺流程说明

厨房废水首先进入隔油池，在隔油池中，油脂上浮到水面，通过刮油装置收集到集油槽中，定期排放。经过隔油后的废水自流进入气浮机，在气浮机中，通过投加絮凝剂和通入空气，使废水中的悬浮物和油脂粘附在气泡上，上浮到水面形成浮渣，通过刮渣装置去除。气浮后的废水进入生物接触氧化池，在生物接触氧化池中，微生物在填料表面生长繁殖，分解废水中的有机物。生物接触氧化池出水进入沉淀池，在沉淀池中，悬浮物沉淀到池底，上清液自流进入过滤消毒系统。经过过滤消毒后的达标水排放至市政污水管网或回用。

六、主要处理设备

（一）隔油池

1.材质：碳钢防腐

2.尺寸：根据实际水量确定

3.设计参数：停留时间2-3h，表面负荷2-3m3/(m2·h)

（二）气浮机

1.型号：根据处理水量选择

2.材质：碳钢防腐

3.设计参数：气浮时间15-20min，溶气压力0.2-0.4MPa，回流比20%-30%

（三）生物接触氧化池

1.填料：组合填料

2.尺寸：根据处理水量确定

3.设计参数：停留时间4-6h，气水比15-20:1

（四）沉淀池

1.材质：碳钢防腐

2.尺寸：根据处理水量确定

3.设计参数：停留时间2-3h，表面负荷