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绿色食品质量安全控制试题及参考答案

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.世界卫生组织的简称

A、WTO

B、WHO

C、ISO

D、CA

正确答案：B

2.如果恩格尔系数达到了()，人们主要关注的是农产品的数量安全

A、60%

B、30%

C、10%

D、40%

正确答案：A

3.控制食品中农药残留的措施()

A、洗涤

B、去壳削皮和清理

C、烹调

D、以上全是

正确答案：D

4.肉毒梭状芽孢杆菌最长潜伏期为()天？

A、80

B、40

C、20

D、60

正确答案：B

5.二恶英污染食品的途径

A、通过食物链污染食品

B、意外事故污染食品

C、纸包装材料的迁移

D、以上都是

正确答案：D

6.下列不能使农业污染加剧的是

A、禽畜粪便问题突出

B、垃圾分类

C、农药化肥过量施用

D、生活垃圾到处堆积

正确答案：B

7.室温下唯一的液体金属是？

A、汞

B、镉

C、铅

D、砷

正确答案：A

8.食品污染的来源中，下面哪项不属于()污染大类。

A、物理性污染

B、生物性污染

C、微生物污染

D、化学性污染

正确答案：C

9.一般人群膳食指南制定了（）个条目。

A、7

B、9

C、6

D、8

正确答案：D

10.农产品质量安全体系的基础是（）

A、农产品质量安全支持体系

B、农产品质量标准体系

C、农产品质量安全法律法规体系

D、农产品质量安全管理体系

正确答案：C

11.违规添加和违规加工有哪些

A、兽药残留、滥用

B、饲料添加剂的滥用

C、食品添加剂的滥用

D、以下都是

正确答案：D

12.以下哪种农药的特点是高效、低毒、低残留、用量少的农药()

A、拟除虫菊酯

B、有机氯农药

C、有机磷农药

D、氨基甲醛酯

正确答案：A

13.致病大肠杆菌的潜伏期一般为（）d

A、5~9

B、10

C、5

D、9

正确答案：A

14.食品的质量属性分为哪几种？

A、不隐含属性

B、外在属性

C、内观属性

D、外观属性

正确答案：B

15.因使用农药、兽药、添加剂等造成的残留而对农产品质量安全产生的危害属于（）

A、生物性污染

B、人工污染

C、物理性污染

D、化学性污染

正确答案：D

16.存放过的熟食需重新加热多少摄氏度以上才能食用（）

A、80℃

B、70℃

C、100℃

D、60℃

正确答案：B

17.WHO给健康下的定义

A、身体健康

B、精神健康

C、社会生活下的完美状态

D、以上都是

正确答案：D

18.下列属于农产品质量管理与控制对策的是？

A、放慢认证体系建设

B、削弱执法监管力度

C、提高生产经营组织化程度

D、严格制止实施标识管理

正确答案：C

19.农药的分类中，下列属于按化学组成分的（）

A、对硫磷

B、拟除虫菊酯

C、甲胺磷

D、久效磷

正确答案：B

20.“三料”不包括()

A、肥料

B、材料

C、饲料

D、燃料

正确答案：B

21.生物性污染包括哪些

A、病毒污染

B、真菌污染

C、细菌污染

D、以上全是

正确答案：D

22.没有维生素()，磷的吸收利用与排泄都将受到影响。

A、B3

B、E2

C、D3

D、D2

正确答案：C

23.生物性污染有哪些

A、病毒污染

B、真菌污染

C、细菌污染

D、以上全是

正确答案：D

24.农药残留污染属于以下哪种？

A、化学性污染

B、人为性污染

C、物理性污染

D、生物性污染

正确答案：A

25.农药残留属于什么

A、生物性污染

B、物理性污染

C、科学污染

D、化学性污染

正确答案：D

26.下列哪一项不属于影响食品质量安全的因素（）

A、生物性危害

B、微生物性危害

C、化学性危害

D、物理性危害

正确答案：B

27.下列属于世界贸易组织成员的是()

A、发达国家

B、发展中国家

C、最不发达国家

D、以上全是

正确答案：D

28.农业部《“十三五”全国农产品质量安全提升规划》中，“三品一标”年均增长率（）以上。

A、3%

B、4%

C、6%

D、5%

正确答案：C

29.四季豆中毒正确处理方法是？

A、静卧休息

B、少量多次饮用糖开水

C、饮用浓茶水

D、以上都是

正确答案：D

30.农产品指来自农业生产的（）

A、所有产品

B、高级产品

C、初级产品

D、类似产品

正确答案：C

31.下列不属于兽药残留危害的是？

A、过敏反应

B、不产生激素作用

C、细菌耐药性

D、急慢性中毒

正确答案：B

32.下列不是氨基甲酸酯类特点的是（）

A、药效快

B、高抗性

C、选择性高

D、不伤害病虫害天敌

正确答案：B

33.含汞废水中加入硫化钠处理属于那种技术（）

A、离子交换法

B、生物吸附法

C、化学沉淀法

D、过滤法

正确答案：C

34.食品中杂环胺的来源不正确的是？

A、葡萄酒和啤酒

B、油炸烧烤

C、水果蔬菜

D、煎炸，烤鱼和肉类食品

正确答案：