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如何应对火锅店的食品安全风险

为有效应对火锅店的食品安全风险，需要在食材采购、加工制作、人员管理等多个环节采取严格的措施，具体如下：

食材采购与储存

严格供应商管理：选择资质齐全、信誉良好的食材供应商，要求其提供相关的检验检疫证明和质量合格报告。定期对供应商进行实地考察和评估，确保其生产加工环境符合食品安全标准。

把控食材验收环节：制定详细的食材验收标准，对每一批次的食材进行严格检查，包括食材的外观、色泽、气味、质地等方面，确保食材新鲜、无变质、无农药残留和其他有害物质。同时，核对食材的数量、规格和送货单，确保与采购合同一致。

规范食材储存条件：根据食材的特性，分类储存食材，确保储存环境符合要