预包装食品标签通则释疑.pptVIP

生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期。（3.5）“最终产品”是完成了全部生产工序的产品。成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验（一天或数天），签发合格证后才能称其为最终产品；不经过检验只能是成品，而不是产品。生产日期也可以包括检验日期；有的产品生产工序还包括保温、降温、后发酵，这些工序需要的时间都应计算在生产日期之内。包装日期（灌装日期）：将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。（3.6）有些预包装食品难以标出生产日期，只能标示包装日期或灌装日期，如经过经销商分装的白砂糖、茶叶，葡萄酒；包装日期或灌装日期不是产品的产出日期，而是产品形成最终销售单元的日期。“最终销售单元”是指直接卖给消费者的单件预包装食品；如日期标示采用见包装物某部位的方式，应标示所在包装物的具体部位1如：“生产日期见底盖、见封口、见瓶盖……”、“保质期见底盖、见封口、见瓶盖……”，还应在底盖、封口、瓶盖上打印或喷印具体日期。2c.应按年、月、日的顺序标示日期。（）如：“2004年1月15日”：用间隔字符分开——20040115不用分隔符—用连字符分隔——2004-01-1501a.配料清单应以“配料”或“配料表”作标题。03配料（或配料表）：生（或鲜）牛奶，白砂糖，发酵菌；04饼干的配料应标为：02酸牛奶的配料应标为：05配料表（或配料）：小麦粉，白砂糖、植物起酥油、可可粉、玉米淀粉、膨松剂、食用盐、大豆磷脂、香兰素。b.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。配料表中不能加“等”字。“各种配料”不包括食品本身在制造或配制过程中产生的副产物，也不包括原料、辅料、复合配料本身以外的物质。预包装食品所用的原料、辅料、食品添加剂成分比较复杂，不应利用配料清单过分追究未添加的成分。复合配料如甜面酱、黄豆酱、酱油、味精应在配料清单中标示复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的25％时,不需要标示复合配料的原始配料色拉酱的原始配料应一一标示0201BAC在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示——红烧牛肉罐头配料酱油中的苯甲酸钠不需标出——山楂冰棍配料山楂酱中的胭脂红d.在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。（§）1饼干虽然在制作过程中有水的存在，但经过烘烤水分挥发了，不需要在配料清单中标示“水”。2可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸（）调味品？f.各种配料应标示具体名称（）糖？——白砂糖、绵白糖、淀粉糖、饴糖、葡萄糖、乳糖、果糖白砂糖?蔗糖（化学名称）蔗糖?甘蔗糖03040506010201g.甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称。02当一种食品添加了两种或两种以上着色剂，可以标示类别名称（着色剂），再在其后加括号，标示GB/T12493规定的代码。（）如：某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红0102可以标示为：“着色剂（102、113、012、131、125）”h.下列食品配料，可以按表1简化标示类别归属名称：（）配料类别归属名称各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油“植物油”或“精炼植物油”；如经过氢化处理，应标示为“氢化”或“部分氢化”各种淀粉，不包括化学改性淀粉“淀粉”各种香辛料和香辛料浸出物，不论是单一还是合计，在食品中的加入量不超过2％“香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料”胶基糖果的各种胶基物质制剂“胶姆糖基础剂”各种蜜饯水果，在食品中的添加量不超过10％“蜜饯”i.当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（指发酵产品，如酒、酱油、食醋）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”（）例：加饭黄酒原料：水、糯米、小麦啤酒原料：水、麦芽、大米、啤酒花酱油原料：水、大豆、小麦粉、食盐、苯甲酸钠j.制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标示。（）01加工助剂不属于食品的配料02加工助剂（加工辅助物）定义（3.4）03030201“加工助剂”与“配料”的区别有两点：——配料存在于最终产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，