餐饮管理人员执行能力培训.pptVIP

教官接过手套，戴在手上立即开始操练。也许大家会问：01.教官为什么不问一下这位新生是如何完成的任务？02.新生为什么不向教官提出怎样才能完成任务？03.《把信送给加西亚》当罗文接过美国总统的信时，他不知道加西亚在哪里，他只知道自己惟一要做的事是进入一个危机四伏的国家并找到这个人。他二话没说，没提任何要求，而是接过信，转过身，全心全意，立即行动。他坚定决心，奋不顾身，排除一切干扰，想尽一切办法，用最快的速度去达到了目标。其实，这就是一种责任感的体现，也是最伟大的执行力！这种主动承担责任的精神，也是我们要倡导的执行文化。二、良好的沟通是提升执行力的核心1坦诚相见，少一些妄自猜测。“君子于诚待人，人必真诚待我”2将心比心，多站在对方角度想一想。3严于律已，少用放大镜对别人缺点。4宽以待人，多欣赏别人美好的一面。人际沟通——营造和谐氛围“见人恶即内省”—看到了别人的恶行，要立刻反省自己。01“有则改无加警”—如果发现自己也有，就要马上改正，如果没有，也要引起警惕，防止自己犯同样的过错。02“见人善即思齐”—看到了别人的善行，就要想到自己也应该努力去做到。03《弟子规》提到过01上传就是把下级反映的问题告诉给上级；02把工作落实的结果反应给上级；03把工作中出现的问题反应给上级。04下达就是把上级交待的工作传达到位；05把工作的制度和标准落实到位。06反馈就是落实好了的工作要反馈（报告）；07没落实好的工作要急时反馈（上报）；上传下达反馈持续改善是提升执行力的关键

持续改善（Kaizen）方法最初是一个日本管理概念,它是日本管理部门中最重要的理念，是日本人竞争成功的关键。指“对企业不同领域或工作位置上所做的不断的改进和完善”。改善——不断总结提高“一门深入，长习熏修”持续——持之以恒四、团队协作是提升执行力的保证分工不分家五、企业目前的执行力现状分析01大的方面是对政策的执行不能始终如一地坚持，虎头蛇尾。02正己方能聚人03正己方能服人04正己方能育人05不正己而教“严则怨，宽则笑”一是大家没有常自醒、自检二是工作中缺少有效的监督考核这里面有两种情况，一是没人监督，二是监督的方法不对。我们也很重视员工的培训，从管理到技术，从技能到心态等等，但往往是培而不训。01培训的四大步骤：讲解→示范→演练→巩固02三是培训工作执行不力，培训浪费严重举个例子如果培训一个服务人员，说每天应该填什么自检表等等。可能实行不了一段时间就开始流于形式了。但如果有相应的支持系统，效果可能就大为改观了。比如企业明确服务长、领班等的选拔，而且又明确了各岗位应该具备的素质和能力。然后我们告诉服务人员，现在训练大家不是因为要大家为了交表而做表，而是在训练大家做未来的经理或店长。这是为企业在快速扩张的市场培养后备人才。而且讲清楚做一个经理应该具备什么素质和能力都有明确的要求，协助他做好职业生涯规划，我想服务人员就会努力去做了，而且会很主动。为什么？这就像有个笑话里讲的，有头牛不出力耕地，怎么打都不走，怎么办？赶牛的人想了个主意，把一束青草挂在牛头的前面，结果不用打牛就拼命往前走了。一直与本土企业疯狂争食的麦当劳，为确保每年在中国新开100家连锁店，先后在北京、上海、广州、深圳、福建和武汉等地建立了培训中心，规定每一个餐厅经理都要接受大约2000小时的培训，学习内容包括：餐厅的营运管理知识、会计及财务、人力资源、餐厅的设计与设备的管理和安排、公共关系、市场营销推广、品质的控制等。其目的，还是为了提高执行力。没有知识，谈何能力；没有落实，又何谈执行？执行力，首先是企业学习力与知识力的集中表现。学习是行为的改变，行动是知识转化为成果的关键。四是学习能力不强010203用心在工作上，那是成功的根本；用心在思考上，那是力量的根本；用心在书本上，那是智慧的根本。王府井的悲哀作为建国后国家投资兴建的第一座百货大楼，王府井百货大楼赢得了太多的荣誉。但是在市场竞争日益激烈的今天，它已经逐渐失去了“中国第一店”的风采。1996年，王府井高层在谋求变革的路上迈出了第一步，邀请了著名的咨询企业麦肯锡为其设计集团的主业连锁经营方案，同年，请安达信咨询企业开发了计算机管理信息系统，1997年，请麦肯光明广告企业进行了市场营销和广告总体策划。但是，这所有的一切都仅仅是落在了纸上，没有落到地上。耗资500万请麦肯锡做的战略规划方案没有最终贯彻下去。说与做的背离，使得王府井集团失去了在市场上重塑第一店的机会。日本人的出乎意料东北有家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被日本一家财团收购