蛋白质代谢1修改.pptVIP

此外，在微生物体内和植物体内也存在多种蛋白酶，如枯草杆菌蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶等。脱羧作用产生的胺，大多数对机体有毒，机体通过胺氧化酶转化胺为醛和NH3。如：His—→组胺—→血管舒张、血压降低Lys—→尸胺鸟氨酸—→腐胺第十一章蛋白质代谢ABC氨基酸的代谢（分解与合成）蛋白质的合成蛋白质的水解第一节概述水解胞外酶氨基酸吸收入作为氮源和能源进行代谢。蛋白质不做为储备物质。外源蛋白质一、蛋白质的消化与吸收1、消化（酶水解）01相关的酶（动物体）：02胃：03胃蛋白酶——水解蛋白质为月示和胨。04小肠：05胰蛋白酶（胰腺分泌）——水解蛋白质为月示和胨，少量氨基酸。06胰凝乳蛋白酶（胰腺分泌）——产物与胰蛋白酶相同。07肽酶08氨肽酶（十二指肠分泌）——从N-端水解，产物为氨基酸。09羧肽酶（胰脏分泌）——从N-端水解，产物为氨基酸。10二肽酶（肠粘膜分泌）——使二肽水解为氨基酸。提问：不同蛋白酶之间在水解功能上的区别可能有什么？NH3+—NH3+—COO-—COO-—外切酶—氨肽酶随机内切酶特定氨基酸间专一性内切酶外切酶—羧肽酶最终产物—氨基酸答：专一性不同。氨基肽酶胃蛋白酶胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶一些动物蛋白酶作用的专一性在人和动物体内：吸收过程特点：氨基酸→小肠粘膜细胞→微血管→血→门静脉→肝→组织→氨基酸代谢库。耗能的主动运输过程，不同的氨基酸的吸收还需不同的载体来协助完成。2、吸收蛋白质的营养价值01021、必需氨基酸（机体本身不能合成）由必需氨基酸的种类、含量及其比例决定，与人体所需的越接近价值越高。对人体而言有八种（Lys、Trp、Val、Leu、Ile、Thr、Met、Phe）半必需：对婴儿（Arg、His）非必需氨基酸：余下的10种。注：不同动物所需的必需氨基酸是不同的。2、蛋白质营养价值：第二节氨基酸的分解代谢食物蛋白质消化吸收组织蛋白合成酶、激素等功能性蛋白质脱氨鸟氨酸循环合成脂肪糖代谢产物α-酮酸氨基酸CO2胺氨嘌呤脂代谢产物三羧酸循环合成糖GlnAsn分解合成脱氨酶NH3α酮酸O一、氨基酸的脱氨基作用脱氨酶——脱氢氧化酶酶——L-氨基酸氧化酶、D-氨基酸氧化酶酶2H+H+亚氨基酸不稳定H2O+H+水解加氧脱氢NH4+α-酮酸21.氧化脱氨三羧酸循环有毒！L-谷氨酸脱氢酶(活性最强)NAD++H2ONADH+H++NH4+α-谷氨酸α-酮戊二酸谷氨酸氧化脱氨氨中毒原理若外环境NH3大量进入细胞，或细胞内NH3大量积累α酮戊二酸大量转化NADPH大量消耗三羧酸循环中断，能量供应受阻，某些敏感器官（如神经、大脑）功能障碍。表现：语言障碍、视力模糊、昏迷、死亡。三羧酸循环丙酮酸α酮戊二酸L-谷氨酸脱氢酶NAD++H2ONADH+H++NH4+α-谷氨酸α-酮戊二酸？2.转氨基作用特点：a.可逆，受平衡影响b.氨基大多转给了α-酮戊二酸（产物谷氨酸）转氨酶α-氨基酸α-酮酸α-氨基酸α-酮酸交换三羧酸循环丙酮酸α酮戊二酸提问：为什么都转给α-酮戊二酸？答案：来源有保证，谷氨酸可由氧化脱氨迅速降解产生α-酮戊二酸。谷氨酸氧化脱氨L-谷氨酸脱氢酶NAD++H2ONADH+H++NH4+α-谷氨酸α-酮戊二酸氧化脱氨转氨基谷—某转氨酶O（酮酸）NH4+(A)转氨基制谷氨酸查肝功为什么要抽血化验转氨酶指数呢？转氨基本质上没有真正脱氨。提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是血液的100倍抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受损破裂，肝细胞的转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原等指标进一步确定是什么原因引起的）3.联合脱氨————转氨与氧化脱氨的联合产物反应物谷氨酸L-谷氨酸脱氢酶α-酮戊二酸转氨酶NH4+α-氨基酸NAD++H2Oα-酮酸NH32H由于两种酶活性强，分布广，动物体内大部分氨基酸主要是联合脱氨。但骨骼肌、心肌、肝脏和脑组织由于谷氨酸脱氢酶含量少、活性低，故主要以嘌呤核苷酸脱氨基为主。NADH+H+嘌呤核苷酸联合脱氨基产物腺苷酸琥珀酸草酰乙酸谷氨酸α-酮戊二酸转氨酶α-氨基酸α-酮酸NH3NH3天冬氨酸次黄苷酸