2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙创新设计与专利申请试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙创新设计与专利申请试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙基础知识

要求：根据糕点烘焙的基本知识，选择正确的答案。

1.下列哪种原料不属于糕点烘焙的主要原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.水果

2.在糕点烘焙中，酵母的作用是什么？

A.增加糕点的甜味

B.促进面团发酵

C.提高糕点的营养价值

D.改善糕点的口感

3.下列哪种糕点属于发酵类糕点？

A.饼干

B.面包

C.蛋糕

D.酥油蛋糕

4.在糕点烘焙中，下列哪种添加剂可以改善糕点的口感？

A.食盐

B.糖

C.奶粉

D.碳酸氢钠

5.下列哪种糕点属于非发酵类糕点？

A.饼干

B.面包

C.蛋糕

D.酥油蛋糕

6.在糕点烘焙中，面粉的筋度对糕点的口感有什么影响？

A.筋度高，口感好

B.筋度高，口感差

C.筋度低，口感好

D.筋度低，口感差

7.下列哪种糕点属于甜味糕点？

A.饼干

B.面包

C.蛋糕

D.酥油蛋糕

8.在糕点烘焙中，下列哪种原料可以提高糕点的营养价值？

A.面粉

B.糖

C.奶粉

D.碳酸氢钠

9.下列哪种糕点属于咸味糕点？

A.饼干

B.面包

C.蛋糕

D.酥油蛋糕

10.在糕点烘焙中，下列哪种原料可以增加糕点的香气？

A.面粉

B.糖

C.奶粉

D.碳酸氢钠

二、糕点烘焙创新设计与制作

要求：根据糕点烘焙的创新设计与制作知识，选择正确的答案。

1.在糕点烘焙中，创新设计的目的是什么？

A.提高糕点的口感

B.增加糕点的营养价值

C.提升糕点的美观度

D.提高糕点的销量

2.下列哪种创新设计可以增加糕点的口感？

A.改变糕点的形状

B.使用不同口味的馅料

C.优化糕点的制作工艺

D.减少糕点的糖分含量

3.在糕点烘焙中，制作工艺的优化包括哪些方面？

A.选用优质原料

B.控制烘焙温度和时间

C.改进烘焙设备

D.以上都是

4.下列哪种创新设计可以提升糕点的美观度？

A.使用彩色装饰

B.设计独特的造型

C.选用高档包装

D.以上都是

5.在糕点烘焙中，以下哪种馅料不属于创新馅料？

A.抹茶馅

B.奶油馅

C.芝士馅

D.蔓越莓馅

6.下列哪种创新设计可以增加糕点的营养价值？

A.添加膳食纤维

B.减少糖分含量

C.增加蛋白质含量

D.以上都是

7.在糕点烘焙中，以下哪种烘焙设备不属于创新设备？

A.智能烤箱

B.真空烤箱

C.普通烤箱

D.激光烤箱

8.下列哪种创新设计可以提升糕点的口感？

A.使用新型面粉

B.改变烘焙温度和时间

C.优化糕点制作工艺

D.以上都是

9.在糕点烘焙中，以下哪种创新设计可以增加糕点的香气？

A.使用天然香料

B.改进烘焙工艺

C.优化糕点制作工艺

D.以上都是

10.下列哪种创新设计可以提升糕点的口感？

A.使用新型面粉

B.改变烘焙温度和时间

C.优化糕点制作工艺

D.以上都是

四、糕点烘焙专利申请

要求：根据糕点烘焙专利申请的相关知识，选择正确的答案。

1.专利申请的基本条件包括哪些？

A.创新性

B.实用性

C.新颖性

D.以上都是

2.专利申请的类型有哪些？

A.发明专利

B.实用新型专利

C.外观设计专利

D.以上都是

3.在提交专利申请时，以下哪个文件是必须的？

A.专利申请文件

B.专利检索报告

C.专利说明书

D.以上都是

4.专利申请的审查流程包括哪些阶段？

A.形式审查

B.实质审查

C.公开公告

D.以上都是

5.专利申请的有效期是多久？

A.10年

B.20年

C.15年

D.25年

6.专利申请的申请人是谁？

A.发明人或设计人

B.专利代理机构

C.专利申请人

D.以上都是

7.专利申请的优先权是指什么？

A.专利申请的审查优先权

B.专利申请的授权优先权

C.专利申请的公布优先权

D.专利申请的申请优先权

8.专利申请的驳回是指什么？

A.专利申请被拒绝授权

B.专利申请被要求修改

C.专利申请被暂停审查

D.专利申请被终止

9.专利申请的复审是指什么？

A.对专利授权决定的异议

B.对专利申请审查决定的异议

C.对专利说明书修改的异议

D.对专利申请授权条件的异议

10.专利申请的许可是指什么？

A.专利权人授权他人使用其专利

B.专利权人放弃其专利权

C.专利权人转让其专利权

D.专利权人许可他人实施其专利

五、糕点烘焙市场分析

要求：根据糕点烘焙市场分析的相关知识，选择正确的答案。

1.糕