中餐餐前礼仪规范.pptx

中餐餐前礼仪规范

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目录

02

餐具使用与摆放

01

餐前准备

03

菜品点选与搭配技巧

04

用餐过程中的礼仪规范

05

餐后告别与感谢表达

01

餐前准备

邀请方式

邀请内容

赴宴准备

根据宴会的重要性和正式程度选择合适的邀请方式，如口头邀请、电话邀请、书面邀请等。

明确宴会的主题、时间、地点、着装要求等信息，确保宾客能够准时赴宴。

了解餐饮文化背景和菜品特色，准备合适的礼物或红包，准时到达宴会地点。

邀请与赴宴

餐厅环境

进入餐厅后，观察环境是否整洁、安静、舒适，如有不妥及时与服务员沟通调整。

餐厅选择

根据用餐人数、菜品口味、环境氛围等因素，选择适合的餐厅，确保餐厅的卫生、服务和菜品质量。

预订流程

提前预订座位，确认菜品、酒水、用餐时间等细节，避免出现排队等位或菜品不全等问题。

餐厅选择与预订

根据宾客身份、地位、关系等因素，合理安排座位，确保主宾、主人的位置突出且相互对称。

座位安排

遵循礼仪规范，通常由主人或长者先入座，宾客按照身份或年龄顺序依次就座。

就座顺序

就座后，保持姿态端正，不要随意翻动桌上的餐具或物品，等待主人或服务员安排用餐。

座位礼仪

座位安排与就座顺序

02

餐具使用与摆放

碗

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05

用于夹取食物，尤其适用于米饭、面条等主食。

用于喝汤、盛饭或舀取食物。

用于盛放菜肴、点心等。

用于盛饭、盛汤或盛放其他食物。

用于盛放茶水、酒水或其他饮料。

汤匙

筷子

杯子

盘子

餐具种类及功能介绍

餐具摆放规则及要求

筷子横放于碗前

筷子横放于碗或盘子前，摆放时要稍微向内斜放，表示尊敬和礼貌。

汤匙放在碗右边

汤匙应放在碗的右边，柄朝向右方。

盘子放在中间

盘子应放在餐桌的中央或靠近自己的位置。

杯子放在右手边

杯子应放在右手边，方便取用。

筷子使用

碗的使用

汤匙使用

盘子的使用

喝汤时，要将汤匙从碗内向外舀取，不要将汤匙全部放入口中。在盛取食物时，应将汤匙翻转，使凹面朝上。

夹取食物时，不要过度用力，避免发出声音或损坏餐具。同时，要注意不要用筷子翻动或挑取食物。

取用盘子中的食物时，要用公用的餐具或自己的筷子、汤匙等工具，不要直接用手取用。同时，要注意不要把食物掉在盘子外面。

端碗时，要用双手捧住碗底，不要单手托碗或把碗放在桌子上。吃饭时，应将碗略微抬起，与嘴巴保持一定距离。

正确使用餐具方法与技巧

03

菜品点选与搭配技巧

地域特色

烹饪方法

食材搭配

中餐菜系众多，不同地域有不同的特色菜品和口味偏好，如川菜麻辣、粤菜清淡等。

了解菜品的烹饪方法有助于更好地点选，如蒸、煮、炒、炸等。

中餐讲究食材的搭配，了解菜品的主料和辅料有助于合理点选。

了解菜品特点及口味偏好

根据用餐人数和菜品特点合理点菜，避免浪费。

菜量控制

点菜时应注意冷热搭配，使口味更加丰富多样。

冷热搭配

合理搭配荤素菜品，既能满足口味需求，又能保持营养均衡。

荤素搭配

点菜技巧与策略分享

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02

03

搭配饮品选择建议

红酒适合与一些肉类、海鲜等菜品搭配，能提升菜品的风味。

红酒搭配

白酒通常搭配较重口味的菜品，如红烧肉等。

白酒搭配

啤酒适合与烧烤、海鲜等菜品搭配，有解腻的作用。

啤酒搭配

04

用餐过程中的礼仪规范

用餐前需洗手，确保双手干净卫生。

餐前洗手

用餐前应整理仪容，保持整洁。

整理仪容

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04

就餐时应穿着得体，不穿着睡衣、拖鞋等进入餐厅。

穿着得体

确保餐具干净卫生，不使用脏污的餐具。

餐具整洁

保持整洁，注意个人卫生

尊重其他用餐者，不高声喧哗、打闹。

尊重他人

尊重他人，遵守公共秩序

按顺序排队取餐，不插队、不拥挤。

遵守秩序

用餐时与周围人礼貌交流，不口出脏话。

礼貌交流

尊重服务人员，礼貌用语，不随意指使。

尊重服务

节约粮食，珍惜食物资源

合理取餐

按需取餐，不浪费食物。

珍惜粮食

将食物吃完，不挑食、不偏食。

剩菜打包

如有剩余食物，应打包带走，避免浪费。

垃圾分类

将餐具和垃圾分别投放，做好垃圾分类工作。

05

餐后告别与感谢表达

餐后应主动向主人或长辈道别，表达感谢之意。

告别时可适当与主人或长辈进行简短寒暄，以示尊重。

根据场合和对象，选择合适的握手或鞠躬方式告别。

如有条件，可邀请对方在未来有机会时进行回报。

告别方式选择及礼仪要求

礼貌道别

适度寒暄

握手或鞠躬

邀请回报

口头表达

通过言语表达感谢，如“谢谢您的款待”，“这顿饭很好吃”等。

书面表达

餐后可通过书信、电子邮件等方式，进一步表达感谢之情。

肢体语言

微笑、点头等肢体语言也可以传达感谢之意。

礼物回馈

送上小礼物或纪念品，以示对主人或长辈的感谢和尊重。

感谢表达方法与技巧分享

感谢观看

THANKS