脑力劳动者营养与健康 (2).ppt

脑力劳动者综合疾病1、疲劳疲劳是指机体由于缺血、缺氧而使体内糖类的无氧酵解增加，产生大量乳酸，出现肌肉酸痛和疲乏无力导致机体器官系统功能应激力和反应力下降的一种状态。疲劳可导致身体衰弱，抵抗力下降并引发各种疾病。第30页，共72页，星期日，2025年，2月5日疲劳不同休息方式也不同体力疲劳分三类：

体力疲劳：主要表现为四肢乏力、肌肉酸疼，但精神尚好。产生体力疲劳的原因是代谢产物在血液里堆积过多，使肌肉不能继续进行有效的活动，信息传到中枢神经，人就产生了疲劳感。消除体力疲劳的最佳方法是睡眠，临睡前洗一个热水澡或用热水泡泡脚，这样更易入睡。一般较轻度的疲劳，坐一会或躺一会儿即可消除，如再配合保健按摩，效果则更好。

第31页，共72页，星期日，2025年，2月5日脑力疲劳：因长时间用脑，引起脑的血液和氧气供应不足而使大脑出现疲劳感，主要表现为头晕脑涨、食欲不振、记忆力下降、注意力不能集中等。消除脑力疲劳的最好方法是适当参加一些体育活动，如打打球、做做操、散散步等。但活动的强度不宜过大，时间不宜过长。大脑在运动中得到放松，消除疲劳。

第32页，共72页，星期日，2025年，2月5日心理疲劳：这是因为心理受到劣性精神刺激而引起的一种消极心理，主要表现为精神焦虑、情绪抑郁、意志消沉等。对待心理疲劳靠单纯的睡眠休息是解除不了的，应及时宣泄自己的不良情绪，最佳方法可找几个知心朋友聊聊天或参加一些健康有益的文体娱乐活动。同时，应讲究心理卫生，加强品德修养，调整好自己的精神状态，开阔心胸，以减少产生心理疲劳的诱因。

第33页，共72页，星期日，2025年，2月5日2、记忆力减退记忆是大脑的高级功能，通过大脑细胞群的作用来实现。脑力劳动者用脑强度大，加之巨大的压力导致脑疲劳使记忆减退其恶性发展可能导致痴呆症。3、缺氧由于难以呼吸到新鲜空气，加之脑能量消耗较大导致缺氧现象。第34页，共72页，星期日，2025年，2月5日4、免疫力低下免疫力低下是指因各种因素使人体对体内外致病因素的反应力低下和抵抗力降低，是导致机体感染和疾病迁延不愈的重要原因。环境污染、压力巨大和营养不均衡是导致免疫力低下的主要因素。脑力劳动者因工作紧张，生活无规律，没有及时有效的休息、恢复和营养得不到及时补充，免疫力降低较为明显。多患感冒、肝炎等传染性疾病。第35页，共72页，星期日，2025年，2月5日5、维生素和矿物质缺乏症由于饮食精细、单调及压力导致一系列的维生素和部分矿物质缺乏：食欲不振等——缺乏维生素B1眩晕、失眠等——缺乏维生素B2精神恍惚——缺乏维生素B12贫血——缺乏维生素C、B12、叶酸、铁等骨质蔬松等——维生素D缺乏第36页，共72页，星期日，2025年，2月5日脑力劳动者的营养支持（一）供给足够的能量脑细胞代谢很活跃，脑组织中几乎没有能源物质，需从血液中得到氧和葡萄糖来满足脑的需要。每天大脑约需116~145克糖，脑细胞贮存糖元很少（每克脑组织中糖含量仅0.7~1.5μg）,只够几分钟使用。因此应保证足够的碳水化物供给。第37页，共72页，星期日，2025年，2月5日（二）供给优质蛋白质维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神经递质是由蛋白质的氨基酸构成的，如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。大豆蛋白含赖氨酸多，对脑营养有特殊意义。蛋奶鱼等动物性蛋白，生物学营养价值高，易于利用。第38页，共72页，星期日，2025年，2月5日（三）脂肪脑所需要的脂肪主要是磷脂，脑细胞由它构成。磷脂分脑磷脂和卵磷脂均有增强大脑记忆功能。脑力劳动者应多供应植物性脂肪，其占总能量的15%~20%为宜，同时多吃鱼类。第39页，共72页，星期日，2025年，2月5日（四）维生素脑力劳动者需丰富的维生素A、B1、B2、B6、叶酸、和维生素C等，对维持正常视觉，氨基酸代谢，脑及神经功能正常有密切关系。第40页，共72页，星期日，2025年，2月5日（五）矿物质钙、锌、铁、铜、和碘等无机盐，对脑的学习记忆，中枢神经兴奋性，脑氧供应等有重要作用。蛋黄、动物内脏、蔬菜和水果是维生素和无机盐的良好来源。第41页，共72页，星期日，2025年，2月5日能量分配与合理膳食1、能量分配碳水化合物、蛋白质、与脂肪三种产能营养素的适宜比例是65%：15%：20%2、少摄入动物脂肪，多吃大豆类，常吃鱼、蛋类以增加优质蛋白和磷脂