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酱油制造业的产品质量保证与监测考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对酱油制造业产品质量保证与监测考核的掌握程度，通过测试考生对酱油生产流程、质量控制标准、检测方法以及考核流程的理解与应用能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.酱油生产过程中，下列哪一项不是原料？（）
A.小麦
B.大豆
C.玉米
D.大米
2.酱母的制备过程中，以下哪种微生物不是主要成分？（）
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.酿酒酵母
D.酱
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