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羊栖菜速溶粉制备工艺的优化及其理化性质研究
目录
羊栖菜速溶粉制备工艺的优化及其理化性质研究（1）．．．．．．．．．．．．3
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1羊栖菜概述及其经济价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2速溶粉制备工艺研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1羊栖菜加工利用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2速溶粉制备技术进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3现有研究的不足及挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
二、羊栖菜速溶粉制备工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
原料处理与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.1羊栖菜的采集与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2原料的预处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3原料配方优化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
制备工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.1干燥技术与参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.2粉碎技术与粒度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.3其他关键工艺参数研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
三、羊栖菜速溶粉理化性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
理化性质指标及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.1水分及挥发物含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.2灰分及矿物质成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.3蛋白质、脂肪及碳水化合物含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
速溶粉品质评价及影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1溶解度及溶解性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.2口感及色泽评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.3保存性及稳定性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
四、羊栖菜速溶粉功能性研究与应用开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
五、生产工艺优化对羊栖菜速溶粉品质的影响分析比较与探讨．．．．32
羊栖菜速溶粉制备工艺的优化及其理化性质研究（2）．．．．．．．．．．．33
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（二）实验设备与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（三）样品制备工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（四）主要实验参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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