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2O10．5体育世界．学术

乳清蛋白对增肌运动效果的影晌

安宁刘晓松孙茹王晓秋赵杨

摘要：对于增肌人群的运动营养来说，补充易吸收的蛋白质尤为重要，蛋清、牛肉、去皮鸡肉、鱼肉是较好的蛋白质

来源乳清蛋白是一类利用先进工艺从牛奶中提取的蛋白质，它具有很高的生物学价值，是一种理想的运动营养食品，

已经广泛的应用于增肌人员。同时运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉。乳清蛋白中特别含有丰

富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有裨益。本文通过对

乳清蛋白的组成。营养价值，营养特点及其对增肌运动效果的影响，运用文献资料法和实验法等研究方法，通过了解乳

清蛋白的营养作用、机制和实际应用效果，以验证补充乳清蛋白来改进增肌效果，同时，提出科学，有效，操作性强的一

套补充乳清蛋白改进增肌效果的方案

关键词：乳清蛋白；增肌运动；营养乳清蛋白(康比特)，杠铃(60kg)，人体成分测量仪

随着生活水平日益提高，健身健美成为了一种新的健康生(MONAK瑞典)

活方式。拥有健康的身心，健美的形态已经策划能够为很多人3)实验设计

士的理想。但是普通的增肌训l练很难达到理想的效果，增加肌实验前对实验组和对照组进行人体成分测量。

肉很困难，目前研究表明，肌肉生长只靠单纯力量训练是远远实验组与对照组每天安排增肌训练时间，方式相同，不再

不够的，还要有充足的营养补充。除常规增肌训练『以外，科学的安排其它训练，实验组为服用乳清蛋白组，安排在每天早、中、

营养，不仅能够消除力量训练造成的肌肉酸疼，疲劳等症状，还晚三次分别服用乳清蛋白30g。

能促进肌肉的生长，加快机体合成的速度。对照组同时间服用等量的水，饮食上由专业运动营养师开

乳清蛋白是一类利用先进工艺从牛奶中提取的蛋白质，是出相同食谱，两周后对实验组和对照组进行人体成份分析和肌

一种理想的运动营养食品，已经被广泛的应用于增肌人员。同肉力量、体积、围度的测定。

时运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓力量消耗或者实验以“均数±标准差”表示，分成两组后进行独立小样

构筑肌肉。乳清蛋白中含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸本平均差异的显著性检验，小组前后对比采用配对性t检验。

具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的作用，对于修复运动损伤P0．05为显著性差异，P001为非常显著性差异。

有很大作用。2结果与分析

乳清蛋白具有良好的运动营养价值，乳清蛋白的成分复杂，2．1实验结果

关于乳清蛋白作用的研究的论述大致有两类，一类是通过对乳实验两周后，对实验组和对照组两组人员的肌肉力量进行

清蛋白组成成分的分析来论证乳清蛋白的功效，如乳清蛋白构杠铃卧推和卧拉测定，得出两组的肌肉力量的不同(如表1】，

成支链氨基酸比例比较高，通过论证支链氨基酸对肌肉的合成再对两组的人员进行人体成分的分析，得出两组人员肌肉和脂

作用来见解说明乳清蛋白的功效；另一类以乳清蛋白为实验材肪量均值的不同(如表2)

料，通过口服补充与运动实验相结合，来论证乳清蛋白与运动之表1．两周训练后肌肉力量值(个)

间的关系。作者以乳清蛋白与增肌运动的关系为主线。总结近年

来乳清蛋白对增肌运动的影响以及合理运动乳清蛋白。

1研究对象与方法

1．1文献资料法

查阅有关营养学，体育运动训练学和相关学科的专业期

刊。专著，并通过专业网络(中国期刊网)获取丰富的文献资本实验结果说明，实验组和对照组卧拉和卧推