DB1306T 277-2024苹果贮藏技术规程.docx

ICS65.020.01CCSB08

1306

保定市地方标准

DB1306/T277—2024

苹果贮藏技术规程

2024-11-12发布2024-12-01实施

保定市市场监督管理局发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由保定市市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：保定市腾丰农业科技有限公司、保定市食品药品检验所、保定市产品质量监督检验所、保定市市场监督管理综合执法局。

本文件主要起草人：宋俊忠、齐梅、王懿博、高原、高颖。

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苹果贮藏技术规程

1范围

本文件规定了苹果贮藏前果实采收与质量要求、分级、包装及采后贮藏技术等。

本文件适用于保定辖区内富士系、元帅系、金冠系、嘎啦系苹果的贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

GB/T8559苹果冷藏技术

GB/T10651鲜苹果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1可采收成熟度

果实完成了生长和营养物质的积累过程，果实大小和重量不再增加，呈现出该品种固有的色泽、香气、风味等主要特征，且已经达到适于贮藏运输阶段，但未达到最佳食用阶段。

3.2果实预冷

果实采后贮运前迅速消除其携带的田间热的过程。果实采收后24小时内进入预冷间预冷，将果温降至0℃~3℃。

3.3气调贮藏

在冷藏条件下，改变贮藏环境中气体成分，主要是降低环境氧气的含量，提高二氧化碳的含量，以延长苹果保鲜期的一种贮藏方式。

4采收和分级

4.1采收

应按果实的硬度、生长期、可溶性固形物、色泽、形成离层等特征进行采收。采收的果实外观性状要求果面光洁，具备该品种基本特征和色泽，无机械损伤和病虫危害。采收时间选择晴天、露水干后

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采收。

4.2分级

苹果入库前的理化指标见附录A。抽样、检验方法按GB/T10651规定。果实不达标准不宜贮藏。

5包装

5.1包装容器及材料

采用冷藏库塑料箱、木条箱、纸箱等，要求防潮、内壁光滑、没有异味。

5.2包装方法

苹果用包裹纸或泡沫网包装。包装箱（筐）内衬塑料薄膜袋，厚度达到0.02mm±0.005mm。气调库贮藏箱（筐）禁止使用内衬。

6入库

6.1库房准备

检修设备，在入库前至少1个月，检修所有设备、库体及库房气密性，并开机试转，正常后停机待用。入库前应对库房、工具、包装容器、用具等进行消毒，消毒方法见附录B,消毒后进行通风换气，入库前2天应将库温度降至-2℃~0℃,进行库房预冷。

6.2入库前处理

6.2.1果实预冷

果实采收后24小时内进入预冷间预冷，将果温降至0℃~3℃。

6.2.2入库时间

预冷后的苹果及时入库，（从采摘到入库不超过24小时），库内冷却风速1.0m/s～2.0m/s。

6.3入库量

预冷后的果实整体入库；未经预冷的果实每天的入库量应控制在库容量的15%～20%,冷库和气调库在5天～7天完成入库。

6.4堆码

按产地、品种、入库时间分别堆码，不同的贮藏条件要求的品种不可同库混贮。堆垛排列方式、走

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向及垛间隙与库内空气环流方向一致，堆垛距墙0.2m～0.3m，距冷风机不少于1.5m,距顶不少于0.5m~0.6m,堆垛高度不超过蒸发器冷风出口，堆垛之间距离0.4m～0.5m，库内通道宽1.2m～1.8m，垛底垫木高度0.1m~0.2m。

7冷藏

7.1温度管理

7.1.1苹果适宜贮藏温度和贮藏期表见表1

表1苹果贮藏适宜的温度和贮藏期

品种

贮藏温度(℃)

贮藏期（天）

富士系

-1～0

180～210

元帅系

-1～0

180

金冠系

-1～0

180

嘎啦系

0～1

120～150

7.1.2温度要求

贮藏期间应保持库温稳定均匀，温度波动小于等于0.5℃,库内安放6至9个测温点，测量温度的温度计的精度不低于0.2℃；温度计应设置于不受冷凝、异常气流、辐射、震动的地方，测量温度点应视库容而定。测温点包括果体测温点和库体测温点。温度计应在每年使用前进行校正。

7.2湿度的要求与管理

苹果贮藏期间适宜的相对湿度为90%±5%,库内湿度不够时，通过加湿器加湿、贮藏箱内加内衬膜、地面洒水等方法解决。

7.2.1湿度的