TTSSP 048-2023 山茶油调味油.docxVIP

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团 体 标 准

T/TSSP048—2023

山茶油调味油

2023-12-08发布 2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会 发布

T/TSSP048

T/TSSP048—2023

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目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 2

山茶油调味油 2

要求 2

原辅料要求 2

感官要求 2

理化指标 2

食品安全要求 3

食品添加剂 3

净含量 3

生产加工卫生要求 3

检验规则 3

组批与抽样 3

产品检验 3

判定规则 3

标签、包装、运输、贮存及保质期 3

标签 4

包装 4

运输 4

贮存 4

保质期 4

前言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州布依丽吉油茶实业有限公司、贵州大学提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州布依丽吉油茶实业有限公司、贵州大学、天津农学院、贵州恒生源农业开发有限公司、贵州大亨油茶科技有限公司、贵州五色布依生态食品有限公司、贵州九鲜山臻生态食品有限公司。

本文件主要起草人：李云、徐兵、朱勇、秦礼康、何新益、郝占营、缪明锋、陈劲松、黄璐、胡志焕、李涛、张琼、聂宇扬，刘佳保。

T/TSSP048

T/TSSP048—2023

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山茶油调味油

范围

本文件规定了山茶油调味油的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以山茶油为主要原料生产的调味油。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11765油茶籽油

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28314食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB/T30391花椒

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/CCCMHPIE1.31植物提取物花椒提取物

国家市场监督管理总局令[2023]年第70号定量包装商品计量监督管理办法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

山茶油调味油

以山茶油（油茶籽油）为主要原料，以辣椒、花椒、香辛料中的一种或多种为辅料，添加（或不添加）辣椒油树脂、花椒提取物，经前处理、炸制（或不炸制）、冷却（或不冷却）、调配（或不调配）、过滤而制成的调味油。

要求

原辅料要求

山茶油符合GB/T11765中压榨山茶油一级质量标准。

辣椒符合GB/T30382规定。

花椒符合GB/T30391规定。

香辛料符合GB/T15691规定。

辣椒油树脂符合GB28314规定。

花椒提取物符合T/CCCMHPIE1.31的规定。

其他辅料应符合相应标准和管理规定。

感官要求

感官应符合表1要求。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

外观色泽

具有山茶油调味油应有的色泽

GB/T5009.37

滋味和气味

具有该产品应有的滋味和气味，无异味

GB/T5525

透明度

澄清透明，无正常视力可见的外来杂质

理化指标

理化指标应符合表2规定。

表2理化指标

项目

要求

检验方法

水分及挥发物含量，g/100g

≤0.80

GB5009.236

酸价（以KOH计），mg/g

≤3.0

GB5009.229

过氧化值