《咖啡调制技能指导（第二版）》教学课件.pptx

;关于耶加雪菲;【风味特点】

有独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。;;梅;不同类型的滤杯;不同类型的滤杯;波浪滤杯（蛋糕滤杯）;;器具准备;咖啡豆研磨;滤杯调制咖啡的制作过程;;;;关于曼特宁咖啡;【风味特点】

风味非常浓郁，口感丰富，略带有巧克力味和糖浆味。甘香、纯苦、

醇厚，气味香醇，酸度低，品尝后有悠长的回味和余韵。;关于滤压壶;器具准备;滤压式调制制作过程;;考核要求;;;关于哥伦比亚咖啡;【风味特点】

香气浓郁而厚实，具独特的酸味与醇

味，酸中带甘，低度苦味，带有明朗

的优质酸性，高均衡度，有时具有坚

果味，令人回味无穷。;关于D特压;器具准备;D特压调制咖啡制作过程;D特压调制咖啡操作步骤;D特压清洗保养知识;考核要求;;关于摩卡咖啡;关于摩卡咖啡;【风味特点】

摩卡咖啡豆具有丰富的口感，红酒香、狂野味、干果味、蓝莓香、肉桂香、烟草香、甜香、原木味，口感厚实，深焙时常展现巧克力苦甜味。;关于摩卡壶;关于摩卡壶;;摩卡壶调制咖啡制作过程;摩卡壶调制咖啡操作步骤;摩卡壶清洗保养知识;;;关于蓝山咖啡;【风味特点】

蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特质，

不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的

甘、酸、苦三味搭配完美，柔和高雅的坚果香，可口的水果酸味，细致滑顺的质感，令人愉悦，充满魅力。;关于虹吸壶;器具准备;虹吸壶调制咖啡制作过程;虹吸壶调制咖啡操作步骤;虹吸壶清洗保养知识;考核要求;;关于云南咖啡;【风味特点】

云南小粒咖啡在口感上来说属于比较中性的，既不会太酸也不会太苦，是真正属于香而不苦，浓而不烈，微酸舒适的咖啡。入口酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显味。;关于冰滴咖啡;器具原料准备;冰滴壶调制咖啡制作过程;冰滴壶调制咖啡操作步骤;冰滴咖啡的萃取知识;考核要求;;;关于皇家咖啡;【风味特点】

甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。纯净的咖啡味，白兰地醇醇的酒香四溢。;器具准备;原料准备;皇家咖啡制作过程;皇家咖啡制作过程;皇家咖啡制作过程;皇家咖啡制作过程;皇家咖啡制作过程;皇家咖啡制作过程;皇家咖啡???作过程;皇家咖啡操作步骤;调制皇家咖啡的注意事项;考核要求;;关于维也纳咖啡;【风味特点】

香甜可口。冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑却微苦；最后是甜蜜的糖浆，带有微甜的巧克力味。;器具准备;原料准备;维也纳咖啡制作过程;维也纳咖啡调制步骤;品尝维也纳咖啡的方法;考核要求;;;关于爱尔兰咖啡;【风味特点】

爱尔兰咖啡酒香浓烈，喝爱尔兰咖啡第一口是关键。爱尔兰咖啡上来，不要搅拌，先喝上一口：咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到爱尔兰咖啡香，层次分明。;器具准备;原料准备;爱尔兰咖啡制作过程;爱尔兰咖啡调制步骤;调制爱尔兰咖啡的注意事项;考核要求;;;关于意式浓缩咖啡;【风味特点】

意式浓缩咖啡（Espresso）有一层棕红色得油脂（Crema），口感浓厚，具有浓郁的口味和坚果的香气，品尝时有焦香的咖啡苦，酸，顺滑的口感和回甘。;器具准备;原料准备;意式浓缩咖啡制作过程;意式浓缩咖啡调制步骤;意式咖啡机的清洁保养;考核要求;;卡布奇诺咖啡名字由来;关于卡布奇诺咖啡;;;打奶泡技巧;;;;卡布奇诺咖啡调制步骤;;;;;;关于拿铁咖啡;;;打奶泡技巧;;;拿铁咖啡调制步骤;;;;;关于焦糖玛奇朵咖啡;关于冰焦糖玛奇朵咖啡;;;冰焦糖玛奇朵咖啡制作过程;冰焦糖玛奇朵咖啡调制步骤;;;;;关于美式咖啡;【风味特点】

美式咖啡如果是意式浓缩咖啡兑水制作，其口感取决于使用的意式浓缩咖啡豆，一般比较常见的意式浓缩咖啡风味为坚果、巧克力、焦糖风味等。;器具准备;原料准备;美式咖啡制作过程;美式咖啡调制步骤;考核要求;;关于摩卡咖啡;;;;摩卡咖啡调制步骤;;;;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！;课程结束，谢谢大家！