食品营养学知识科普题及答案解析.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食物中，以下哪一项是人体必需的三大营养素？

A.维生素

B.水分

C.碳水化合物

D.蛋白质

2.以下哪种维生素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面食

D.鱼类

5.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

8.以下哪种食物有助于提高免疫力？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

答案及解题思路：

1.答案：D.蛋白质

解题思路：人体必需的三大营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。维生素、水分虽然对人体非常重要，但不属于这一类别。

2.答案：A.维生素A

解题思路：维生素A对于皮肤健康，它有助于维持皮肤屏障功能，预防干燥和皮肤疾病。

3.答案：B.牛奶

解题思路：牛奶是钙的良好来源，钙是骨骼和牙齿健康的重要成分。

4.答案：B.瘦肉

解题思路：瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于运输氧气。

5.答案：B.海产品

解题思路：海产品，如贝类和鱼类，富含锌，锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合。

6.答案：C.蔬菜

解题思路：蔬菜是膳食纤维的重要来源，膳食纤维有助于消化系统的健康，预防便秘。

7.答案：C.水果

解题思路：水果富含多种抗氧化物质，如维生素C和E，这些物质有助于保护身体免受自由基的伤害。

8.答案：C.蔬菜

解题思路：蔬菜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A和铁，这些营养素对于维持和增强免疫力。

二、判断题

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（√）

解题思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能，因此是人体必需的三大营养素之一。

2.维生素D有助于预防佝偻病。（√）

解题思路：维生素D对于钙、磷的吸收和利用有重要作用，缺乏维生素D会导致钙、磷代谢异常，从而引起佝偻病。

3.膳食纤维有助于预防便秘。（√）

解题思路：膳食纤维可以增加粪便体积，软化大便，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

4.蔬菜和水果中富含丰富的抗氧化物质。（√）

解题思路：蔬菜和水果中含有的多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物，可以帮助抵御自由基的损害，具有抗氧化的作用。

5.水是人体必需的营养素之一。（√）

解题思路：水是生命的基础，参与人体的各种生化反应，维持体温、运输营养物质和代谢废物，因此是人体必需的营养素。

6.鸡蛋富含钙质。（×）

解题思路：虽然鸡蛋中含有钙质，但相比于牛奶、豆制品等食物，鸡蛋的钙含量并不高，不能算是富含钙质的食物。

7.瘦肉富含铁质。（√）

解题思路：瘦肉尤其是红肉，是铁的良好来源，含有丰富的血红素铁，有助于预防和治疗贫血。

8.海产品富含锌质。（√）

解题思路：海产品如牡蛎、虾、贝类等，含有丰富的锌质，锌对于人体的生长发育、免疫系统和细胞分裂等都有重要作用。

三、填空题

1.人体必需的三大营养素为蛋白质、碳水化合物、脂肪。

2.维生素A有助于维持正常的视觉功能，增强免疫力。

3.钙质有助于维持骨骼和牙齿的健康，调节心脏和神经系统的正常功能。

4.铁质有助于预防贫血，促进红细胞，维持身体免疫力。

5.锌质有助于增强免疫力，促进细胞分裂，对伤口愈合和细胞再生有重要作用。

6.膳食纤维有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖水平。

7.抗氧化物质有助于抵抗自由基的侵害，预防细胞老化，降低慢性病风险。

8.水有助于调节体温，维持细胞功能，运输营养物质和废物，促进新陈代谢。

答案及解题思路：

答案：

1.蛋白质、碳水化合物、脂肪

2.维持正常的视觉功能，增强免疫力