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校园餐校长第一责任人经验交流--守护学生舌尖安全践行校长第一责任

尊敬的各位同仁：

大家好！今天，我站在这里，既是作为校园食品安全的守护者，也是与各位共同探索管理经验的同行者。校园食品安全牵动千家万户，作为校长，我们肩上承载着学生健康成长的千钧重担。结合政策要求与实践探索，我拟从“责任体系构建”“全链条管理创新”“家校社协同共治”三方面分享经验，期待与各位碰撞智慧火花。

一、责任体系构建：从“制度挂墙”到“责任入心”

明确第一责任人职责

以教育部《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》为纲，我校建立“校长-食品安全总监-专（兼）职管理员”三级责任链。我本人每学期初主持制定《食品安全年度计划》，亲自审核供应商资质，并在开学前召开食堂现场办公会，确保后厨改造、设备升级等需求落地。

创新“三本台账”留痕管理

借鉴青岛经验，推行财务台账、陪餐记录、“互联网+明厨亮灶”巡查日志三同步。例如，每笔餐费支出需家长代表签字，食堂监控视频云端存储30天，家长可随时查看。某次发现冷链车中途关闭制冷机，系统自动报警后，我立即终止与该供应商合作，并在24小时内完成新供应商招标。

责任追究动真格

制定《食品安全责任清单》，明确从食材采购到留样管理的28个风险点。去年因库管员未检出过期调料，我校依据清单对责任人予以调岗处理，并在教职工大会上通报案例，警示全员。

二、全链条管理创新：科技赋能与细节把控

源头严控：AI溯源+冷链监控

过程监管：后厨直播+色标管理

营养升级：专（兼）职营养师定制食谱

三、家校社协同共治：从“单向管理”到“多元参与”

家长深度参与决策

成立膳食监督委员会，家长占比超60%。某次菜单调整中，家长提议增加海鲜类菜品，我们联合供应商设计“蒜蓉粉丝虾”等菜品，学生满意度提升40%。同时，每月15日定为“家长开放日”，邀请家长检查后厨卫生并参与试餐。

社会协同监督

应急处突机制

四、挑战与反思：从“堵漏洞”到“建生态”

信任修复需持久战

从业人员素质待提升

区域差异需精准施策

农村校面临采购成本高、配送难问题，我校联合周边5校建立“食材联采平台”，通过规模化采购降低成本。同时，争取教育部门支持，为偏远校安装太阳能监控设备，解决用电难题。

结语：

校园食品安全是一场没有终点的接力赛。作为校长，我们既要做好“食堂大管家”，又要当好“制度设计师”，更要成为“信任修复师”。让我们携手并肩，用责任筑牢防线，用创新破解难题，共同守护孩子们“舌尖上的安全”！

谢谢大家！