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公共营养师测试题（含答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.UL是()的水平

A、日常摄取高限

B、建议摄入

C、低于RNI

D、低于AI

正确答案：A

2.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是()

A、明显的季节性

B、有传染性

C、发病急，病死率低

D、发病与进食有关

正确答案：A

3.蛋白质的消化场所主要在()。

A、结肠.

B、胃

C、小肠

D、肝脏

正确答案：C

4.健康成年人早午晚餐热量分配比例为()。

A、20%、40%、40%

B、20%、50%、30%

C、40%、30%、30%

D、30%、40%、30%

正确答案：D

5.下列关于铁的叙述不正确的是()。

A、植物来源的铁较动物来源者难吸收

B、三价铁较二价铁易吸收

C、维生素C有保护铁的作用

D、铁是血红素的成分。

正确答案：B

6.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物动物膳食供给量应占总能量的()。

A、70%以下

B、55%-65%

C、30%以下

D、45%-55%

正确答案：B

7.暗黑色的瓶装奶是为了()维生素受破坏。

A、B2

B、B1

C、C

D、E

正确答案：A

8.河豚鱼中毒主要表现为()。

A、便血

B、麻木

C、幻觉

D、发热

正确答案：B

9.下列是关于米的叙述，错误的是()。

A、粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

B、糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

C、糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

D、米的无机质钙少而磷多

正确答案：B

10.请选出不属于学龄前小孩饮食指南的内容()

A、参加食品选择与制作，增进对食品的认知与喜爱

B、每日饮奶，足量饮水，正确选择零食

C、规律就餐，自主进食不挑食，培育优秀饮食习惯

D、少量多餐细软

正确答案：D

11.胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血

A、维生素B1

B、维生素A

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：D

12.()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、胃

B、小肠

C、口腔

D、食道

正确答案：A

13.数字“350000”写成3位有效数字的方式，应为()。

A、3.5错105

B、350错103

C、35错104

D、3500错102

正确答案：B

14.RDA是()的标准。

A、食物供应量

B、食物营养素供给量

C、衡量体格发育

D、诊断营养缺乏病

正确答案：B

15.在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是()能量。

A、食物热效应

B、体力活动

C、基础代谢

D、组织合成

正确答案：C

16.下面食物中()含维生素B1相对较丰富

A、精白米

B、富强粉

C、全麦粉

D、挂面

正确答案：C

17.维生素A含量丰富的是()。

A、鱼肝油＞羊肝＞牛肝

B、鸡肝＞猪肝＞鸭蛋

C、荠菜＞蘑菇＞辣椒

D、柑＞苹果＞杏

正确答案：A

18.在中国，BMI在()时为超重。

A、低于18.5

B、18.5～23.9

C、24.0～27.9

D、超过28

正确答案：C

19.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。

A、20%以下

B、25%-30%

C、45%

D、20%-30%

正确答案：D

20.小麦脂类含量在()中最低。

A、谷胚

B、胚乳

C、糊粉层

D、谷皮

正确答案：D

21.在食品腐败变质过程中，通常()更占优势。

A、致病菌

B、细菌

C、酵母菌

D、霉茵

正确答案：B

22.成年男性Fe的AI是()。

A、15mg/D

B、20mg/D

C、25mg/D

D、18mg/D

正确答案：A

23.关于食品名称的叙述，不正确的是()

A、食品名称是清晰地反映食品真实属性的专用名称

B、“橙汁饮料”中的橙汁”和饮料”应使用同一字号

C、不允许标示奇异名称、音译名称以及地区俚语名称

D、应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称

正确答案：C

24.维生素E的主要食物来源是()。

A、肉类

B、植物油

C、鱼类

D、水果

正确答案：B

25.硒中毒的症状为()。

A、克山病

B、头发脱落

C、脂溢性皮炎

D、恶心呕吐

正确答案：B

26.中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是()

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、无私奉献

D、团结互助

正确答案：B

27.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()

A、脂肪易分解

B、汤中无机物含量高

C、嘌呤易溶解在汤中

D、氨基酸易溶解在汤中

正确答案：C

28.孕妇叶酸缺乏可引起()。

A、胎儿神经管畸形

B、高同半胱氨酸血症

C、巨幼红细胞贫血

D、缺铁性贫血

正确答案：A

29.()不是钙缺乏的体征。

A、痛风