按鸡尾酒的容量和酒精含量分类课件.pptx

按鸡尾酒的容量和酒精含量分类

短饮类鸡尾酒与长饮类鸡尾酒特点比较：种类名称特点比较短饮类SHORTDRINKS酒精含量高（基酒50%以上，甚至70-80%，酒度30°左右）多用三角形鸡尾酒杯，有时也用古典杯。短时间内喝完（10-20min）采用摇和或搅拌以及冰镇的方法制成长饮类LONGDRINKS酒精含量低（基酒比重低，辅料高，酒度8°左右）多用海波杯、卡伦杯为主30min左右饮用为佳

短饮类ShortDrinks

长饮类LongDrinks

按鸡尾酒的饮用时间分类

餐前鸡尾酒AperitifCocktail

餐后鸡尾酒Post-dinnerCocktail

Tips这类鸡尾酒一般口味较辣，酒品色泽鲜艳。但在一些比较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒来佐餐，而较少使用鸡尾酒。佐餐鸡尾酒DinnerCocktail

派对鸡尾酒PartyCocktail

夏日鸡尾酒SummerCocktail

按鸡尾酒的配制特点分类

亚历山大类Alexander

哥连士类Collins

菲士类Fizz

漂浮类Floating

海波类Highball

马丁尼类Martini

司令类Sling

酸酒类Sour