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星级酒店财务下半年工作计划

Financialworkplanofstarhotelsinthesecondhalfoftheyear

(工作计划)

单位：____________________

姓名：____________________

日期：____________________

编号：YB-BH-013716

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财务工作计划

星级酒店财务下半年工作计划

计划简介：本工作计划主要对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，

是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。本内容已经过排版和校对，预

览无问题可下载打印或者改编使用。

星级酒店财务下半年工作计划

xx大酒店是一家文化型酒店，在经营上打造一流文化型酒店。在餐饮形

式上讲究：地方特色或民族性风味特色，所以在餐饮产品品种数量上，相应比较

多。这样就决定了酒店在食品原料上的成本投入，相应的增多。所以在餐饮成本

控管方面，必须注意到食品原料市场供应情况及厨房在加工情况。以便于更好的

对产品价格跟踪管理，随时对产品的毛利进行控制。做出毛利预警机制，以保证

酒店的利益。刚到财务，一切都从零开始。作为成本控管，本岗位的工作责任就

是：发现问题，然后用具体的数字或文字说明问题。解决关于成本方面的问题，

不定时地对酒店的菜品价格进行核算。是否销售价格过低，或成本过高等问题。

以便于及时发现问题，如有发现及时记录下来。并且用书面形式表达出来，以作

书面性汇报！及时的反应情况，保证酒店利益不受损失！将酒店的2018年下半

年财务工作计划如下：

1.了解厨房所使用原材料的涨发率及净料率，同时了解原材料在厨房的使用

情况。做好购进原料的质量验收与督促工作，保证食品原料的质量。

2.不定时的，对厨房食品原料使用情况进行调查。并抽查干货原材料的净料

率或涨发率，做到算得出，管得住。以防由于厨房人员技术不同而造成食品原的

出品率过低，影响酒店的利益。

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财务工作计划

3.做好日常酒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题及时做出书面汇报，

并计算出毛利率！以保证餐饮产品的毛利率不低于50%。安排好工作时间，做

好日常工作。根据每天的工作情制定工作计划，以防为找事情做而找事的事情发

生。

4.一书面汇报，做到不漏报不瞒报。并且对汇报内容就行详细数据分析，以

便于更好的为下一步工作打好基础。同时留底以便于备忘，为以后的工作开展作

好准备！

5.厨房原料有针对性地盘点，特别是海鲜干货制品，做到一周一盘点，并且

生成表格。对于一般原料注意其使用情况，发现问题及时上报。并且做出相应的

答复，以保证原料的正常使用。对每天的工作做出小结，并留待好第二天工作的

衔接。

6.原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是整进整出。在整

进整出的原料品种方面，准备制订出每日售卖盘存表。以便于更准确地了解厨房

的成本及其损耗

7.计划如下，做好年货装箱工作，以保证年货准时出库。同时做好高档原材

料的盘存工作，以监督厨房物料使用情。防止原料的不正常损失，截流成本降低

内部损耗。从而提高酒店餐饮毛利，实现原材料价值的最大化。

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