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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙原料选购与烘焙品质控制试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙原料选购与烘焙品质控制试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙原料选购与烘焙品质控制试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料选购

    要求：请根据所学知识，从以下选项中选择正确的烘焙原料。

    1.烘焙中常用的糖类原料是：

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.黑糖

    D.糖浆

    2.以下哪种面粉最适合制作饼干？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    3.烘焙中常用的油脂是：

    A.花生油

    B.玉米油

    C.植物油

    D.黄油

    4.以下哪种酵母最适合制作面包？

    A.干酵母

    B.酵母粉

    C.酵母片

    D.发酵粉

    5.烘焙中常

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