旅游美学 课件 第6--10章 民俗风情---休闲文化 .pptx

采风问俗：旅游生活中的民俗风情;目录;;知识目标;01.民俗概述;（一）心理的民俗

心理的民俗是以信仰为核心，包括各种禁忌在内的反映在心理上的习俗，它更多地表现为心理活动和信念上的传承。

（二）行为的民俗

行为的民俗是心理民俗的反映，但它更多地表现在仪式、祭礼、婚议、祈福、驱祟以及岁时节日庆典、纪念、游艺等活动上。

（三）语言的民俗

语言的民俗是指以语言为手段表现人们的思想、愿望与要求的传承性艺术，包括不自觉的艺术加工的原始神话、各种叙事体的传说故事、笑话、韵文体的史话、歌谣、谜语、谚语以及说唱、戏剧等；此外还有一些咒语、口诀、韵语、称谓语、名称概念、行话及游戏语等。;三、民俗形成的原因及特征;三、民俗形成的原因及特征;02.民俗的美学特性;审美心理要素;审美心理要素;审美心理要素;审美心理要素;审美心理要素;审美心理要素;03.传统民居

;;;2.云南民居

云南地处中国西南边陲，除汉族外，还聚居着数十个少数民族。

中原文化与当地的民族文化相互融合发展，形成了特有的民居建筑形式。

最具代表性的有大理白族的四合院建筑、西双版纳傣族的杆栏式建筑、山地彝族的土掌房建筑、宁蒗（làng）摩梭人的木楞房建筑等。;3．南方天井院

常见于江苏、浙江、安徽、江西一带的暖温带到亚热带气候地区。

由于四季分明，春季多雨，夏季炎热，冬季阴寒，人口密度大，因此这里的四合院三面或四面房屋都是两层，中央围成一个小天井。

既保持四合院住宅内部环境的私密与安静，又节约用地，还加强了建筑结构的整体性。

;4.窑洞

黄土高原汉族民居的一种，适用于北方干旱寒冷地区，多见于陕北、甘肃东部、河南西部及山西中部、南部。

土质坚实，气候干燥少雨，经济不发达，于是挖窑洞造屋就成了当地百姓最方便、最经济的一种手段。

5．福建圆楼

常见于福建南部永定、龙岩、漳平和漳州一带的农村。

特点是体积大，平面形式有方形、圆形、五角形、八角形、半月形等，其中以圆形最为独特。圆楼周围排列着整齐的房屋，中央围成一个圆形的院落。

聚族而居，共同抵御外来入侵者。;三、传统民居的美??特性;三、传统民居的美学特性;04.服饰之美

;一、服饰的概念;;三、服饰的美学特性;三、服饰的美学特性;05.民间演艺

;一、民间演艺的概念;二、民间演艺的主要类型和美学特性;二、民间演艺的主要类型和美学特性;二、民间演艺的主要类型和美学特性;二、民间演艺的主要类型和美学特性;二、民间演艺的主要类型和美学特性;06.民俗节庆

;一、民俗节庆的概念;;三、民俗节庆的美学特性;07.民俗技艺

;一、民俗技艺的概念;二、民俗技艺的特点;三、民俗技艺的美学特性;08.酒店产品中的民俗体现

;酒店产品中的民俗体现;1.请概述民俗的美学特性。

2.请简述传统民居的主要类型。

3.请在我国少数民族服饰中找到你感兴趣的一种类型，并说明其特点。

4.请在我国民俗节庆中找到你感兴趣的一种类型，并阐述它的起源。

5.请查找一项非物质文化遗产民俗技艺，并简单介绍。

6.请利用你所感兴趣的民俗文化元素为某酒店设计一款产品，并就设计灵感和理念进行简单介绍。;谢谢;美食意趣：旅游生活中的饮食文化;01.;;知识目标;01.饮食文化概述;;（一）中国饮食文化的原则

1.食医合一

食医指古人从中医的角度来研究烹饪和饮食，结合中国传统哲学中的阴阳、五行以及传统医学中的性味归经等学说，以药食同源的理念为基础，通过饮食为人们治疗疾病、调理身体。

2.饮食养生

饮食养生源于医食同源的认识和食医合一的思想与实践，是旨在通过特定的饮食调理达到身体健康及长寿目的的理论和实践。

3.本味主张

“民以食为天，食以味为先，味以本为好。”注重原料的天然味性、讲求食物的自然之味。

4.孔孟食道

孔子的饮食思想和原则集中地体现在“食不厌精，脍不厌细”这八个字上（精制细做）。孟子的饮食观念继承了孔子的理论与思想，他认为进食是否遵循礼仪是关乎食德的重大原则问题。;;02.饮食文化的美学特性;审美心理要素;审美心理要素;三、饮食的美学特性;（一）实用性与审美性统一

饮食美学属于实用美学的领域。它研究的对象是人们每天为了生存而体验的客观食物，所以，饮食美学是实用性与审美性相结合的科学。

（二）交叉性和综合性统一

饮食美学是味觉、视觉、嗅觉、触觉、听觉的相互渗透，是哲学、美学、心理学、社会学的相互交叉，是烹饪工艺学、烹饪原料学、饮食文化学、营养学与美学的相互融合。

（三）功能美与形式美统一

饮食具有功能美与形式美交融统一的内涵和本质特征，由内而外地呈现出来。“内”即为食物本身的营养、卫生与社交审美功能的实用性；“外”即为食物呈现形式的审美性。;（四）静态观赏与动态参与统一

对饮食审美对象功能美的深层体验则需要知觉与动觉的配合、感知与食用的统一。完成其视觉、听觉、味觉