职业技术学院《发酵食品生产技术》课程标准.docx

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《发酵食品生产技术》课程标准

一、课程基本信息

表1课程基本信息表

课程名称

发酵食品生产技术

课程代码

SP22309

适用专业

食品加工智能技术

授课学期

第3学期

总学时

80

学分

5

课程性质

专业必修课

考核方式

考试

前续课程

食品微生物应用技术，食品化学、食品工程原理

后续课程

食品质量管理，毕业设计，顶岗实习

二、课程的性质及定位

《发酵食品生产技术》是食品加工智能技术的专业核心课程之一。通过学习，使学生具备食品发酵行业应用性人才所必需的发酵食品生产有关知识和技能。本课程是食品质量管理、毕业设计、顶岗实习的前修课程。

三、课程设计思路

紧密结合食品发