职业技术学院《发酵新产品开发基础》课课程标准.docx

1

《发酵新产品开发基础》课程标准

一、课程基本信息

课程名称

发酵新产品开发基础

课程代码

适用专业

食品检验检测技术/食品智能加工技术

授课学期

第5学期

总学时

16

学分

1

课程性质

专业选修课

考核方式

考查

前续课程

食品法律与法规，食品加工技术

后续课程

毕业设计，顶岗实习

二、课程的性质及定位

《发酵新产品开发基础》是食品智能加工技术、食品检验检测技术专业的专业选修课。通过学习，使学生了解发酵新产品开发相关知识和要求，为发酵新产品开发打下一定的基础。

三、课程设计思路

产品开发是食品行业的重要工作，本课程引导学生应用所学的知识，熟悉新产品开发流程和要求，为以后从事新产