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纤维素酶联合超微粉碎技术改变苦荞全粉理化特性的研究

目录

纤维素酶联合超微粉碎技术改变苦荞全粉理化特性的研究（1）．．．．4

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1苦荞全粉概述及其应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2纤维素酶与超微粉碎技术介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

相关研究现状及进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1纤维素酶在食品加工中应用研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2超微粉碎技术应用于苦荞全粉的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3苦荞全粉理化特性的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

二、实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

苦荞全粉来源及基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.1苦荞品种及产地．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.2苦荞全粉基本成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

纤维素酶来源及性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1纤维素酶产生菌及发酵条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2纤维素酶性质与活力测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

超微粉碎设备介绍及工艺参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1超微粉碎设备简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2超微粉碎工艺参数设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

三、研究方法与实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

实验方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.1工艺流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.2实验操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

实验设计原则及分组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1实验设计原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2实验分组及处理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

四、苦荞全粉理化特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

理化特性指标测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.1水分及灰分含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.2蛋白质及淀粉含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.3膳食纤维含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

纤维素酶联合超微粉碎对苦荞全粉理化特性影响结果分析．．．．．40

2.1不同处理条件下苦荞全粉理化特性变化对比．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

五、结果与讨论部分撰写规范及注意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

纤维素酶联合超微粉碎技术改变苦荞全粉理化特性的研究（2）．．．46

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

1.1苦荞全粉概述及其应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.2纤维素酶与超微