农产品贮藏保鲜技术：粮食贮藏保鲜PPT教学课件.pptx

农产品贮藏保鲜技术

项目2粮食贮藏保鲜

目录

任务一粮食在贮藏中的变化

任务二粮食贮藏技术及设施

一、粮食的物理特性

（一）粮堆的散落性

粮食是一种散粒体，内聚力很小。粮粒从高处自然下落形成粮堆时向四周流动成为

一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的大小通常用静止角来表示。衡量粮

食散落性的另一个指标是自流角。自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始滑动时的倾角。

1．影响粮食散落性的因素。2．散落性与粮食贮藏的关系。散落性好的粮食，在

影响粮食散落性的因素有很多，如装卸过程中容易流散，“四散”作业也比较方便。安全贮

粮粒的形状、大小、表面的光滑程藏的粮食，其散落性变化不大。可以根据散落性的变化判

度、成熟度、水分及杂质的含量等。断粮食的贮藏稳定性。粮食散贮时，散落性较好的粮食对

仓壁所产生的侧压力较大；同时，粮堆越高，对仓壁的侧

压力也越大。粮食的散落性也是确定自流设备角度的依据。

一、粮食的物理特性

（二）粮食的自动分级

1．自动分级的类型（2）房式仓入库时的自动分级。粮

食入库一般有人工入粮和机械进粮两种。

（1）自然流散形成粮堆时的自动分

人工入粮时，自动分级不明显。如采用移

级。粮食从高处自然下落流散成粮堆时，

动式输送机入库，饱满的粮粒和较重的杂

较重的杂质和饱满的粮粒落在圆锥体的中

质多汇集在输送机机头下粮堆的中央部位，

心部位，而较轻的破碎的粮粒和杂草种子

而输送机两侧的粮食则含有较多的瘪粒和

就沿着斜面下滑至圆锥体的底部。

较轻的杂质，形成带状杂质区。

（3）立筒仓入库时的自动分级。在（4）散装粮长途运输时的自动分

粮食加工厂，立筒仓一般都是原料仓，因级。散装粮长途运输时，由于车船的颠

其仓身较高，且以输送机定点从仓顶中央簸和震动，粮堆中大而轻的物料上浮，

进粮，所以自动分级现象明显。细而重的物料下沉，从而形成了不同粮

质的分层现象。

一、粮食的物理特性

（二）粮食的自动分级

2．自动分级与粮食贮藏加工的关系

自动分级造成一批粮食品质不均一，使

其加工产品质量不稳定。粮堆组成的重新分

配，对安全贮藏非常不利。同时，粮堆局部

阻力增大，也会影响通风降温降水的效果。

在扦取样品的时候，自动分级还会影响样品

的代表性，造成检验结果的误差，增加判断

粮情的难度。在粮食贮藏中，有时也可利用

自动分级有利的一面，如利用风车等气流分