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威代尔（Vidal）——混血美人最理想的温差是在一两周内上下波动幅度在5℃。理想的酒窖温度是12.8℃10℃~15℃范围内的温度都是可以的。恒温葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样葡萄酒的质量就不会发生变化。平放震荡会扰乱酒的分子结构，让葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以应该放在远离振动的地方，而且不要经常搬动。避振紫外线尤其会使酒早熟,暗色调瓶身只能遮挡一部分紫外线，要长期保存冰酒，地窖或者专业葡萄酒恒温柜是最好的选择。避光湿度太低，软木塞干裂，影响软木塞密封效果；湿度过高，软木塞容易发霉。冰葡萄酒最适宜保存湿度在50%~90%之间。保湿冰酒的饮用方式冰酒教程目录冰酒的定义冰酒的酿造冰酒的鉴别主要冰酒产国及产区冰酒的种类冰酒的贮藏冰酒的饮用方式冰酒的配餐冰酒的养生价值冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，这个词源于德文“EISWEIN”。冰酒诞生于217年前的德国。1794年晚秋的德奥地区的弗兰克尼(Franconia)葡萄园遭受了一场突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，为了挽回一些损失，酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为“冰酒”。冰酒的定义冰酒的酿造常见的酿造冰酒的葡萄品种并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。目前世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅乐（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奥特加（Ortega）、白比诺（PinotBlanc）、灰比诺（PinotGris）等，其中最广泛的是雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal）。她是德国最为高贵的白葡萄品种，具有很高的自然酸度，生长期长，成熟缓慢，酿出的酒便具有非常细致的口味与香气。雷司令需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味，保持葡萄内较高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒体丰满有层次，除了青柠檬、百花香气外，也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄比较脆弱，因此产量稀有。雷司令（Riesling）——冰酒之母威代尔（Vidal）属于白色葡萄品种类，是白玉霓（Ugniblanc）和赛伯拉（SeyvalBlanc）的杂交后代，成熟缓慢但稳定,皮厚,较易繁殖，果汁丰富,很适合贵腐酒或冰酒的酿制。威代尔很适应严寒，她果皮厚、不易腐烂、易保存，在成熟后仍能挂枝三四个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭。其酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻，生产出来的冰酒香气丰富细腻，果香复杂且持久。是酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种。冰酒的生产原理其实很简单，当气温降到－6℃以下时，迟摘葡萄中的水分会结冰成为固体，让葡萄在进行榨汁时，水分榨不出来，只流出浓稠、含有高浓度糖分的葡萄汁，将这些又酸又甜的葡萄汁经发酵就成为冰酒了。这样简单的原理却包含着两个看似互相抵触的条件：一方面葡萄最适合生长在温暖的地中海气候区，太寒冷的地方很难让葡萄成熟；但是要酿制冰酒，却又需要在初冬还挂在树上的葡萄串烂掉前就能有至少低于－6℃的气温。要够温暖，同时又要够冷，这样的矛盾条件让全球能够自然生产冰酒的地方其实寥寥无几。酿造流程冰酒的种类白冰酒，是静止酒（非起泡酒），是以最传统的冰酒生产方式用冰冻的白葡萄酿制。酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃～10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。红冰酒，用红葡萄酿制，主要以品丽珠（CabernetFranc）和梅洛（Merlot）品种居多，玫瑰红色的汁液，红莓果香，酸甜可口。酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12℃～18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。新推出的汽泡冰酒（SparklingIcewine）橡木桶陈酿的冰酒（oakagedicewine）（融合了果香和橡木桶的气息，香甜袭人）。别出心裁的巧克力冰酒（用巧克力烈酒和冰酒一起发酵酿制）。令人生畏的辣冰酒（Hoticewine），冰酒和墨西哥辣椒一起酿制所得）新型冰酒主要冰酒产国及产区冰酒的发源地——德国冰酒诞生于216年前的德国