DB36_T 1440-2021 铅山河红茶加工技术规程.docxVIP

ICS67.020

B30

DB36

江西省地方标准

DB36/T1440—2021

铅山河红茶加工技术规程

TechnicalspecificationformanufacturingofYanshanhehongtea

2021-06-30发布2022-01-01实施

江西省市场监督管理局发布

I

DB36/T1440—2021

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4鲜叶原料 1

5加工场所及基本要求 2

6工艺技术 2

7质量管理 4

8标志、标签、包装和贮存 4

II

DB36/T1440—2021

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：铅山县农业农村局、江西省蚕桑茶叶研究所（江西省经济作物研究所）。

本文件主要起草人：董春旺、杨普香、林淑红、李琛、蒋检胜、李文金、蔡海兰。

DB36/T1440—2021

1

铅山河红茶加工技术规程

1范围

本文件规定了铅山河红茶加工的术语和定义、鲜叶原料、加工场所及基本要求、工艺技术、质量管理、标志、标签、包装和贮存。

本文件适用于铅山县河红茶加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.3食品安全国家标准搪瓷制品

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/T32744茶叶加工良好规范

GB/T33915农产品追溯要求茶叶

GB/T35810红茶加工技术规范

GH/T1077茶叶加工技术规程

GH/T1124茶叶加工术语

DB36/T1403铅山河红茶种植技术规程

国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号关于修改《食品标识管理规定》的决定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

DB36/T1440—2021

2

铅山河红茶Yanshanhehongtea

在上饶市铅山县域内生产的条形红茶，包括河红贡芽、河红小种、河红老枞。

3.2

河红贡芽Hehong-gongyatea

以上饶市铅山县域内种植的中小叶种茶树品种单芽和一芽一叶初展为原料加工的条形红茶。3.3

河红小种Hehongsouchongtea

以上饶市铅山县域内种植的中小叶种茶树品种的一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶以及同等嫩度鲜叶为原料加工的条形红茶。

3.4

河红老枞Hehongoldarbor

以上饶市铅山县区域内种植历史超过70年、海拔400米以上的中小叶群体种一芽三叶及同等嫩度以上的鲜叶为原料加工的条形红茶。

4鲜叶原料

4.1基本要求

4.1.1鲜叶原料来源于上饶市铅山县域内，并按DB36/T1403管理的茶园。

4.1.2鲜叶原料处理符合GB/T31748相关要求。

4.1.3芽叶完整，新鲜匀净，不含鳞片、鱼叶、单片。

4.1.4鲜叶装运用清洁卫生、透气良好的竹质等硬质的专用工具。运输时避免日晒、雨淋、以及被污染。

4.2鲜叶质量

铅山河红茶各品类各等级产品鲜叶原料指标见表1。

表1铅