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中国餐饮品类发展报告2025;;

目录;

餐饮行业概览：

餐饮行业步入五万亿存量博弈阶段，市场活力依旧强劲;

2024年全国餐饮收入突破5.5万亿元，行业韧性助力提振消费市场

2024年，全国消费市场总体维持增长态势，据国家统计局数据，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元，同比增长3.5%

餐饮行业表现突出，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，高出社会消费品零售总额增速1.8个百分点，显示出餐饮行业的韧性及其对消费市场的贡献依旧显著;

餐饮创业回归理性，餐饮市场步入存量竞争时代

随着2023年餐饮创业热潮的减退，2024年全国餐饮企业注册量明显下降，餐饮创业开始逐步回归理性。企查查数据显示，2024年餐饮相关的注册量较2023年同期减少了56万余家

另一方面，尽管新增注册餐饮企业数量减少，但餐饮企业存量和门店总数却在增加，餐饮市场正步入存量竞争时代。企查查数据显示，截至2025年3月，全国餐饮相关企业存量为1,689万家，同比增长7.9%。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国餐饮门店总数接近800万家

2019年至2025年3月全国餐饮相关企业注册量与存量情况;

中西部地区增长势头强劲，重庆、成都、广州等城市引领开店热潮

从各区域的餐饮门店分布来看，华东、华南、西南地区凭借资源丰富、经济活跃、人口密集等优势，餐饮门店规模位居前列。而华北、西北和华中地区则展现出强劲的增长势头，餐饮门店数同比增速均超过11%，具备发展潜力

从2024年新开门店数来看，重庆、成都和广州排名前三，反映出这些城市餐饮市场较为活跃，创业环境优越。此外，昆明、北京和西安凭借丰富的旅游资源、深厚的文化底蕴以及政府政策支持，新开门店数也位列前茅。2024年全国新开门店数TOP15城市以一线和新一线城市为主，部分二线城市也有上榜，如佛山、昆明等;

全国餐饮连锁化进程加速，现制饮品的连锁化率最高

近年来，我国餐饮行业的连锁化进程持续加速，连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的22%，并预计在2025年进一步提升至24%左右

2023—2024年，各细分品类的连锁化率也均有不同程度的提高。其中，现制饮品的连锁化率从49%提升至52%，提高了3个百分点

2021—2025年全国餐饮连锁化率2023—2024年部分餐饮品类连锁化率情况;40

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餐饮人均消费继续下滑，消费信心尚需重塑

餐饮人均消费呈持续下滑态势，红餐大数据显示，2024年全国餐饮人均消费降至39.8元，同比下降6.6%。在各细分领域中，饮品赛道的人均消费下降幅度最为明显，从2023年21.6元降至2024年的18.6元，降幅达到13.9%；其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降

据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%，而餐饮消费支出减少的消费者则增加了4.8个百分点。大部分消费者对餐饮消费的态度日趋谨慎，信心重塑尚待时日

2022—2024年部分餐饮赛道的人均消费情况;

赛道洞察：门店模型创新迭代加速，上游服务商助力品牌门店裂变与升级;

餐饮行业加速创新迭代，门店模型向多元化、场景化、功能化、数智化

方向演进

近年来，受市场竞争环境变化和消费者对就餐体验日益重视的影响，餐饮品牌在门店模型、场景打造、产品更新等方面加速创新迭代。例如，在门店模型迭代方面，为适应多样化的消费场景与需求，小型店、卫星店、外卖店、快闪店、店中店、联名主题店、品牌旗舰店、无人智慧餐厅等创新门店模型不断涌现，成为品牌抢占市场、提升核心竞争力的关键举措

在这一过程中，餐饮门店模型正从传统的单一形态向多元化、场景化、功能化、数智化等方向深度演进

近年餐饮品牌的门店模型创新迭代趋势;

降本增效成餐饮行业主流，模块化、预制化的门店营建模式成趋势

近年来，随着人工、租金、食材等门店运营成本的不断攀升，降本增效已成为餐饮行业的主流。各大餐饮品牌在优化门店运营流程的同时，也开始关注门店的初始营建成本以及营建过程中产生的隐性成本，力求通过全链条的成本控制，缩短回报周期，提升整体运营效率

据红餐产业研