TXMSSAL 0111-2024 供厦食品 预制菜 五香条（卷）.docx

ICS67.120.10

CCSX22

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0111—2024

供厦食品 预制菜五香条（卷）

FoodForXiamen-PrepareddishesWuxiangRolls

2024-05-29发布 2024-06-01实施

厦门市食品安全工作联合会 发布

T/XMSSAL0111

T/XMSSAL0111—2024

I

I

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：厦门市食品安全工作联合会、福建省胜福食品有限公司、厦门宏旺味香食品有限公司、厦门市产品质量监督检验院、厦门中集信检测技术有限公司。

本文件主要起草人：高静、洪胜煌、黄梅凤、徐继平、江锋、薛晓鹏、刘伟程。

T/XMSSAL0111

T/XMSSAL0111—2024

PAGE

PAGE1

引 言

炸五香条（卷），香酥脆鲜，是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一。早在八九十年前，厦门的炸五香卷已经是大众喜欢的小吃。据1931年《厦门指南》等史料记载，厦门炸五香卷最早以中华路的“苞记”（又称“五香苞”）最有特色，后来比较有名的是位于后路头（后迁“海关边”）的麻方，又称“猫方”五香，还有曾位于“四孔井”和“二舍庙”的陈汉益五香。

1998年和2001年，炸五香卷先后被认定为“福建名小吃”和“中华名小吃”。如今，炸五香卷已经从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，成为闽南地方婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。

供厦食品预制菜五香条（卷）

范围

本文件规定了供厦食品预制菜五香条（卷）的术语定义、技术要求、检验方法、标签标识及运输和贮存。

本文件适用于第3章定义的预包装产品。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1355小麦粉

GB

2716

食用植物油卫生标准

GB

2717

食品安全国家标准酱油

GB

2757

食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB

2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB

2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB

2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.17食品安全国家标准食品微生物学检验肉与肉制品采样和检样处理GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5009.256食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9959.1鲜、冻片猪肉

GB13104食品安全国家标准食糖

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T22106非发酵豆制品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

NY/T

1071

洋葱

NY/T

1